Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μυαλά πανέ σε τραγανή κρούστα σερβιρισμένα με φρέσκα λαχανικά
Μυαλά πανέ φρεσκοτηγανισμένα, σε τραγανή κρούστα, με γαρνιτούρα λαχανικών

Μυαλά πανέ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Τα μυαλά πανέ είναι ένα παιχνίδι υφών: απέξω η τραγανότητα του παναρίσματος και μέσα η κρεμώδης υφή των μυαλών συναντιούνται. Αυτό το πιάτο είναι διχαστικό, αλλά για τους λάτρεις του είναι πραγματική λιχουδιά. Το μυστικό κρύβεται στην προετοιμασία, ώστε το αποτέλεσμα να έχει καθαρή γεύση και μεταξένια υφή.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για ζεμάτισμα
  • Τηγάνι για τηγάνισμα
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Μουλιάστε τα μυαλά σε κρύο νερό, και μετά ζεματίστε τα για λίγο. Κρυώστε τα και αφαιρέστε τη μεμβράνη.

Συμβουλή: Το ζεμάτισμα στερεοποιεί τις πρωτεΐνες στην εξωτερική στρώση, έτσι δουλεύονται πιο εύκολα και δεν διαλύονται.
2 ✓

Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, μετά αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Προσοχή με το αλάτι, η απαλή γεύση των μυαλών καλύπτεται εύκολα.
3 ✓

Πανάρετε με τον κλασικό τρόπο: αλεύρι, χτυπημένο αυγό, φρυγανιά.

Συμβουλή: Το πανάρισμα πρέπει να 'κλείνει': προσέξτε να μην μείνει γυμνό σημείο, αλλιώς μπορεί να τρέξει στο τηγάνισμα.
4 ✓

Τηγανίστε σε άφθονο, καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Προσοχή! Το νερό στα μυαλά γίνεται ατμός και μπορεί να προκαλέσει πιτσίλισμα ή 'έκρηξη'. Χρησιμοποιήστε καπάκι προστασίας!
5 ✓

Απορροφήστε το περιττό λάδι με χαρτί κουζίνας πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί ο ατμός μαλακώνει γρήγορα την κρούστα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί 'σκάνε' τα μυαλά στο τηγάνισμα;
Ο ατμός που παγιδεύεται κάτω από τη μεμβράνη τα τεντώνει. Γι' αυτό είναι σημαντική η αφαίρεση της μεμβράνης και το τεμαχισμός.
Γιατί είναι ρευστό το εσωτερικό;
Τα μυαλά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και μαλακό ιστό, με τη θερμότητα γίνονται σχεδόν υγρά. Αυτή είναι η φύση τους, όχι λάθος.

Υλικά

  • 400 g Μυαλά (μοσχαρίσια ή χοιρινά)
  • 100 g Αλεύρι
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 150 g Φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 500 ml Λάδι