Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπύρα τζίντζερ σερβιρισμένη με λεμόνι και πάγο
Απλή και δροσιστική σπιτική μπύρα τζίντζερ με φυσικές φυσαλίδες

Μπύρα Τζίντζερ (Ginger Beer)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η σπιτική μπύρα τζίντζερ μας ταξιδεύει πίσω στην εποχή που τα αναψυκτικά φτιάχνονταν ακόμα από πραγματικά, ζωντανά υλικά, όχι σε εργαστήριο. Πρόκειται για ένα ποτό φυσικής ζύμωσης, προβιοτικό, όπου οι ζυμομύκητες επεξεργάζονται τη ζάχαρη, δημιουργώντας το αφρώδες ανθρακικό και τη χαρακτηριστική, ελαφρώς καυτερή γεύση. Η διαδικασία είναι σκέτη μαγεία: από νερό και τζίντζερ γεννιέται αφρώδης ζωή.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ημέρες
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 45 kcal
🌍 Κουζίνα Αγγλοσαξονική, Ποτό ζύμωσης

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης
  • Μπουκάλια με πώμα ασφαλείας ανθεκτικά στην πίεση (κρίσιμο για την ασφάλεια!)
  • Χωνί
  • Πυκνό σουρωτήρι
  • Κατσαρόλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μαγιά

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξτε σιρόπι τζίντζερ: βράστε το τριμμένο τζίντζερ, τη ζάχαρη και 500 ml νερό, και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να γίνει χλιαρό.

Συμβουλή: Η θερμότητα εξάγει τις καυτερές ενώσεις τζιντζερόλης από το τζίντζερ και αποστειρώνει τη βάση.
2 ✓

Σουρώστε το χλιαρό σιρόπι σε μια μεγάλη κανάτα. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 λίτρο νερό, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη μαγιά.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το υγρό να είναι κάτω από 30°C, αλλιώς η θερμότητα θα σκοτώσει τους ζυμομύκητες. Ο χυμός λεμονιού δημιουργεί όξινο περιβάλλον, το οποίο αγαπά η μαγιά, αλλά όχι τα βλαβερά βακτήρια.
3 ✓

Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και στη συνέχεια γεμίστε καθαρά μπουκάλια ανθεκτικά στην πίεση. Αφήστε 3-4 εκ. κενό χώρο στο λαιμό!

Συμβουλή: Το κενό αέρος είναι απαραίτητο ώστε τα αέρια που παράγονται να έχουν χώρο να διασταλούν πριν διαλυθούν στο υγρό (ανθρακικό).
4 ✓

Κλείστε τα και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 24-48 ώρες.

Συμβουλή: Εδώ λαμβάνει χώρα η ζύμωση: η μαγιά τρώει τη ζάχαρη και σε αντάλλαγμα παράγει διοξειδίο του άνθρακα (αναερόβια διαδικασία).
5 ✓

Ελέγξτε την πίεση (πιέζοντας το πλαστικό μπουκάλι). Αν είναι έτοιμο, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την κατανάλωση.

Συμβουλή: Το κρύο επιβραδύνει τη λειτουργία των ζυμομυκήτων, σταματώντας έτσι τον σχηματισμό υπερπίεσης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόσο αλκοόλ θα έχει;
Λόγω της σύντομης ζύμωσης, ελάχιστο (περίπου 0.5-1%), παρόμοια με το κεφίρ. Αν το αφήσεις περισσότερο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να αυξηθεί.
Μπορεί να σκάσει το μπουκάλι;
ΝΑΙ. Τα αέρια που παράγονται ασκούν τεράστια πίεση. Χρησιμοποίησε πλαστικό μπουκάλι για δοκιμή (αν είναι σκληρό, είναι έτοιμο), ή 'ρέψε' τα μπουκάλια καθημερινά.

Υλικά

  • 100 g Φρέσκο τζίντζερ (κατά προτίμηση βιολογικό)
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 ml Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1.5 l Νερό χωρίς χλώριο (φιλτραρισμένο ή βρασμένο και κρυωμένο)
  • 1 κ.γ. Ξηρή μαγιά (ή προζύμι τζίντζερ)
  • 1 πρέζα Αλάτι