Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπριζόλα T-bone ψημένη χρυσοκαφέ
Τραγανή μπριζόλα T-bone, αρωματισμένη με βούτυρο και δεντρολίβανο

Μπριζόλα T-bone

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η μπριζόλα T-bone είναι ο βασιλιάς των κρεάτων, αλλά μπορεί να γίνει και ο εφιάλτης του μάγειρα. Στις δύο πλευρές του οστού υπάρχουν δύο είδη μυών: το κόντρα φιλέτο και το φιλέτο. Καθώς έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος, ψήνονται διαφορετικά. Ο στόχος: τραγανή, καραμελωμένη κρούστα (αντίδραση Maillard) και ζουμερό εσωτερικό.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 850 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με χοντρό πάτο (μαντεμένιο το καλύτερο)
  • Θερμόμετρο κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλε το κρέας από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Σκούπισε την επιφάνειά του με χαρτί κουζίνας να στεγνώσει τελείως.

Συμβουλή: Το κρύο κρέας κρυώνει το τηγάνι, και το υγρό κρέας παράγει ατμό. Και τα δύο εμποδίζουν το ρόδισμα (σχηματισμό κρούστας).
2 ✓

Ζέστανε το τηγάνι μέχρι να καπνίσει. Άλειψε το κρέας με λάδι και αλάτισε.

Συμβουλή: Αλείφουμε το λάδι στο κρέας, όχι στο τηγάνι, για να έχει λιγότερο καπνό.
3 ✓

Τοποθέτησε το κρέας στο τηγάνι. Μην το κουνάς για 2-3 λεπτά! Γύρισέ το και ψήσε και την άλλη πλευρά.

Συμβουλή: Άσε την κρούστα να σχηματιστεί. Αν το κουνήσεις πολύ νωρίς, θα σκιστεί.
4 ✓

Ρίξε δίπλα το βούτυρο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Περίχυσε συνεχώς το κρέας με το αφρισμένο βούτυρο για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το βούτυρο καίγεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία, γι' αυτό το προσθέτουμε μόνο στο τέλος. Το περιχύσιμο (basting) μεταφέρει τη γεύση των μπαχαρικών και θερμαίνει ομοιόμορφα το κρέας.
5 ✓

Βγάλ' το και ξεκούρασέ το σε σχάρα ή ξύλο κοπής για 10 λεπτά πριν το κόψεις.

Συμβουλή: Στο ψήσιμο οι μυϊκές ίνες συστέλλονται και η εσωτερική πίεση αυξάνεται. Στην ξεκούραση οι ίνες χαλαρώνουν και οι χυμοί του κρέατος διασκορπίζονται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι σκληρό το κρέας;
Δεν το ξεκούρασες μετά το ψήσιμο, έτσι οι ίνες δεν χαλάρωσαν και το ζουμί έφυγε στο κόψιμο.
Έγινε γκρι το κρέας, όχι καφέ.
Η επιφάνεια του κρέατος ήταν βρεγμένη, έτσι έβρασε αντί να ψηθεί. Πάντα να το σκουπίζεις να στεγνώσει!

Υλικά

  • 2 τεμ. Μπριζόλα T-bone (περίπου 3-4 εκ. πάχος, σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ.γ. Χοντρό αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Λάδι (ανθεκτικό σε υψηλή θερμοκρασία, π.χ. κραμβέλαιο)
  • 3 τεμ. Σκελίδες σκόρδου (με τη φλούδα, σπασμένες)
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 50 g Βούτυρο