Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπριζόλα churrasco σερβιρισμένη
Νόστιμη ψητή μπριζόλα Νότιας Αμερικής με πλούσια σάλτσα βοτάνων

Μπριζόλα churrasco

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Churrasco δεν είναι απλώς ένα φαγητό, αλλά η ουσία της νοτιοαμερικανικής ζωής: φωτιά, κρέας και πάθος. Το μυστικό είναι η συνάντηση της βασικής γεύσης του βοδινού κρέατος και της φρέσκιας, ξιδάτης και πικάντικης σάλτσας Chimichurri. Τα πιο λιπαρά, χαρακτηριστικά κρέατα διαπερνώνται από τον καπνό της θράκας, ο οποίος εξισορροπείται τέλεια από την οξύτητα της σάλτσας και τη φρεσκάδα των πράσινων μυρωδικών. Ένα πραγματικό γεύμα 'gaucho' (νοτιοαμερικανός καουμπόι).
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Λατινοαμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι σχάρας (γκριλιέρα) ή ψησταριά κήπου
  • Λαβίδα κρέατος
  • Ξύλο κοπής
  • Πινέλο (για επάλειψη)

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Φτιάξτε μια γρήγορη μαρινάδα: ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Το κρύο κρέας στο καυτό τηγάνι κρυώνει την επιφάνεια, εμποδίζοντας τη δημιουργία της επιθυμητής κρούστας. Η θερμοκρασία δωματίου βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
2 ✓

Αλείψτε τα κρέατα ελαφρά με τη μαρινάδα και αφήστε τα να σταθούν για 20-30 λεπτά.

Συμβουλή: Η λαδερή μαρινάδα βοηθά στη μεταφορά θερμότητας και δίνει γεύση, αλλά σκουπίστε την περίσσεια πριν το ψήσιμο για να μην καεί το σκόρδο.
3 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι σχάρας μέχρι να καπνίσει. Αλατίστε το κρέας γενναιόδωρα και βάλτε το στο τηγάνι. Ψήστε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά (ανάλογα με το πάχος) για μέτριο (medium) αποτέλεσμα.

Συμβουλή: Μην κουνάτε το κρέας τα πρώτα 2 λεπτά! Αφήστε να σχηματιστεί η καραμελωμένη κρούστα (αντίδραση Maillard), η οποία θα ξεκολλήσει από τη σχάρα.
4 ✓

Βγάλτε το κρέας και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ξύλο κοπής ή πιάτο, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο για 5-10 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο, οι χυμοί του κρέατος μετακινούνται στο κέντρο για να αποφύγουν τη θερμότητα. Κατά την ξεκούραση, επιστρέφουν ωραία ανάμεσα στις ίνες, κάνοντας την μπριζόλα ζουμερή.
5 ✓

Σερβίρετε περιχυμένο με σάλτσα Chimichurri. Η όξινη, πικάντικη σάλτσα 'κόβει' τη λιπαρότητα του κρέατος.

Συμβουλή: Μην μαγειρεύετε το Chimichurri, είναι καλύτερο φρέσκο!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι κρέας να διαλέξω;
Αν και το φιλέτο είναι μαλακό, στο Churrasco ταιριάζει καλύτερα ένα πιο λιπαρό, πιο χαρακτηριστικό κομμάτι, όπως το κόντρα φιλέτο ή η σπαλομπριζόλα (Rib-eye), επειδή το λίπος δίνει τη γεύση.
Πότε να αλατίσω;
Ακριβώς πριν το ψήσιμο! Αν αλατίσετε πολύ νωρίς, το αλάτι θα τραβήξει νερό από το κρέας και θα βράσει αντί να ψηθεί.

Υλικά

  • 1 kg Μοσχαρίσιο κρέας (φέτες κόντρα φιλέτο ή σπαλομπριζόλα)
  • 4 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός (για τη μαρινάδα)
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος (προαιρετικά)
  • 20 ml Χυμός λεμονιού (ή ξύδι από κόκκινο κρασί)
  • 2 κ.γ. Χοντρό αλάτι (kosher ή θαλασσινό)
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 150 ml Σάλτσα Chimichurri (έτοιμη ή σπιτική)