Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπούτια κοτόπουλου BBQ σερβιρισμένα
Νόστιμα μπούτια κοτόπουλου BBQ με τραγανή πέτσα

Μπούτια κοτόπουλου BBQ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το μπούτι κοτόπουλου είναι το πιο ζουμερό μέρος του πουλερικού, καθώς έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και πιο σκούρο κρέας, οπότε αντέχει πολύ καλύτερα την υψηλή θερμότητα από το στήθος. Η ουσία της τεχνικής BBQ εδώ είναι η καραμελοποίηση: τα σάκχαρα στη μαρινάδα σχηματίζουν με τη θερμότητα μια σκούρα επικάλυψη με πλούσια γεύση στην πέτσα, ενώ το κρέας ψήνεται και γίνεται τρυφερό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σχάρα grill ή ταψί
  • Πινέλο κουζίνας
  • Θερμόμετρο κρέατος
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα (μπορεί να υπάρχει στη σάλτσα BBQ)

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνε τα μπούτια κοτόπουλου και στέγνωσέ τα τελείως με χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Η παρουσία νερού εμποδίζει το ροδοκοκκίνισμα, καθώς πρώτα πρέπει να εξατμιστεί το νερό, το οποίο ψύχει την επιφάνεια.
2 ✓

Λιώσε το σκόρδο, ανακάτεψέ το με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τρίψε τα μπούτια με αυτό το μείγμα και κάτω από την πέτσα.

Συμβουλή: Η λαδερή μαρινάδα διαλύει τις γευστικές ουσίες των μπαχαρικών και βοηθά να εισχωρήσουν στους πόρους του κρέατος.
3 ✓

Άλειψε τα μπούτια ελαφρά με τη σάλτσα BBQ και βάλ' τα στον φούρνο (ή στο grill).

Συμβουλή: Στην αρχή άλειψε μόνο ελαφρά, για να μην μουλιάσεις την πέτσα και να μπορέσει να ψηθεί.
4 ✓

Ψήσε για περίπου 35-40 λεπτά. Στα μισά του χρόνου βγάλ' τα και άλειψέ τα ξανά παχιά με τη σάλτσα BBQ.

Συμβουλή: Η στρωματική επάλειψη (glazing) εξασφαλίζει τη δημιουργία μιας παχιάς, κολλώδους επικάλυψης στο κρέας.
5 ✓

Στα τελευταία 5 λεπτά μπορείς να αυξήσεις τη θερμοκρασία για να ροδίσει η σάλτσα (προσοχή, μην καεί!). Έλεγξε το κρέας: αν τρυπώντας το στο κόκαλο βγαίνει καθαρό ζουμί, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Το μέρος δίπλα στο κόκαλο ψήνεται πιο δύσκολα, έλεγχέ το πάντα εκεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κάηκε η πέτσα;
Η ζάχαρη στη μαρινάδα καίγεται γρήγορα πάνω από τους 160°C. Ψήσε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για περισσότερο χρόνο ή άλειψε με τη σάλτσα μόνο στο τέλος.
Μπορώ να ψήσω χωρίς πέτσα;
Ναι, αλλά η πέτσα προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα. Αν δεν σ' αρέσει, αφαίρεσέ την μετά το ψήσιμο.

Υλικά

  • 4 τεμ. Ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου
  • 200 ml Σάλτσα BBQ
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Τριμμένο μαύρο πιπέρι