Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Μπολίνιο ντε σούβα με χυμό πορτοκαλιού, τραγανές μπάλες ζύμης με κανέλα και ζάχαρη σερβιρισμένες με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Τραγανές βραζιλιάνικες μπάλες ζύμης με εσπεριδοειδή νότα

Μπολίνιο ντε σούβα με χυμό πορτοκαλιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το «Bolinho de Chuva» (Λουκουμάς της Βροχής) είναι το επίσημο φαγητό παρηγοριάς της Βραζιλίας, που παραδοσιακά έφτιαχναν οι γιαγιάδες όταν λόγω της βροχής τα παιδιά δεν μπορούσαν να βγουν για παιχνίδι. Η υφή της ζύμης είναι πιο πυκνή από της κρέπας, αλλά πιο μαλακή από του ψωμιού. Η προσθήκη χυμού πορτοκαλιού όχι μόνο φρεσκάρει τη γεύση, αλλά η οξύτητά του αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ, δίνοντας μια εξαιρετικά ελαφριά δομή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης χειρός
  • Κατσαρόλα για το τηγάνισμα
  • Δύο κουταλάκια του γλυκού για το κόψιμο
  • Τρυπητή κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και την πρέζα αλάτι μέχρι να ασπρίσουν. Μετά ανακατέψτε μέσα τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το γάλα.

Συμβουλή: Το αφράτεμα με τη ζάχαρη εισάγει αέρα στο σύστημα, που βοηθάει τη δράση του μπέικιν πάουντερ.
2 ✓

Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μέχρι να φύγουν οι σβώλοι και να έχετε μια πηχτή ζύμη.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε υπερβολικά, αλλιώς η ζύμη θα γίνει ελαστική λόγω της γλουτένης. Ίσα να ενωθεί.
3 ✓

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία (περ. 160°C). Με ένα κουταλάκι του γλυκού κόψτε μικρές μπάλες στο λάδι, βοηθώντας την αποκόλληση με ένα άλλο κουτάλι.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού πορτοκαλιού αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ, σχηματίζοντας φυσαλίδες αερίου, που κάνουν τους λουκουμάδες να γυρίζουν μόνοι τους στο λάδι, αν είναι αρκετά ελαφριοί (αντίδραση οξέος-βάσης).
4 ✓

Τηγανίστε τους αργά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τους κατά διαστήματα για να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα παντού.

Συμβουλή: Το αργό τηγάνισμα εξασφαλίζει ότι θα ψηθεί και το εσωτερικό πριν καεί το εξωτερικό.
5 ✓

Βγάλτε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας, και όσο είναι ζεστοί κυλήστε τους στη ζάχαρη με κανέλα.

Συμβουλή: Η επιφάνεια του ζεστού λουκουμά είναι ακόμα ελαφρώς λαδερή, έτσι κολλάει καλύτερα η ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έμεινε ωμό το κέντρο;
Το λάδι ήταν πολύ καυτό. Το εξωτερικό κάηκε πριν φτάσει η θερμότητα στο κέντρο. Τηγανίστε σε χαμηλότερη φωτιά!
Γιατί έγινε λαδερό;
Το λάδι ήταν πολύ κρύο, ή τα αφήσατε μέσα πολύ ώρα.
Μπορώ να παραλείψω τον χυμό πορτοκαλιού;
Ναι, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με γάλα, αλλά τότε βάλτε λίγο ξύσμα λεμονιού για τη γεύση.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
  • 100 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 100 ml Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 50 ml Πλήρες γάλα
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 l Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη με κανέλα (για το πασπάλισμα)