Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπολ του Βούδα με κινόα, μπρόκολο και τόφου ταχίνι κάρυ σερβιρισμένο
Πολύχρωμο και νόστιμο vegan Buddha Bowl με μπρόκολο, κινόα και τόφου ταχίνι κάρυ

Μπολ του Βούδα με κινόα, μπρόκολο και τόφου ταχίνι κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ιδέα του Buddha Bowl είναι η ισορροπία: δημητριακά, λαχανικά, πρωτεΐνη και ένα πλούσιο ντρέσινγκ. Η κινόα είναι πλήρης πρωτεΐνη (περιέχει όλα τα αμινοξέα), ενώ το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Δεν είναι σαλάτα, είναι ένα θρεπτικό κυρίως γεύμα σε ένα μπολ.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα Vegan

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε καλά την κινόα και βράστε τη σε διπλάσια ποσότητα νερού (περ. 15 λεπτά).

Συμβουλή: Είναι έτοιμη όταν ανοίξουν οι σπόροι και εμφανιστεί ο μικρός λευκός 'δακτύλιος φύτρου'.
2 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους και τηγανίστε το μέχρι να γίνει τραγανό σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

Συμβουλή: Υπομονή! Μην το κουνάτε, αφήστε το να κάνει κρούστα, αλλιώς θα κολλήσει.
3 ✓

Ετοιμάστε τη σάλτσα: ζεστάνετε μαζί το γάλα καρύδας, το κάρυ, τον κουρκουμά και το ταχίνι. Μην βράσετε, απλώς ζεστάνετε.

Συμβουλή: Το ταχίνι δένει τη σάλτσα, ενώ ο κουρκουμάς έχει αντιφλεγμονώδη δράση (και ωραίο κίτρινο χρώμα).
4 ✓

Ζεματίστε το μπρόκολο (καυτό νερό, μετά κρύο).

Συμβουλή: Έτσι παραμένει τραγανό.
5 ✓

Στήστε στο μπολ την κινόα, το τόφου, το μπρόκολο και περιχύστε με τη σάλτσα. Στύψτε από πάνω το λάιμ.

Συμβουλή: Η αισθητική του σερβιρίσματος είναι επίσης σημαντική (αρχή Buddha-bowl): μην τα ανακατεύετε, βάλτε τα συστατικά το ένα δίπλα στο άλλο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρή η κινόα;
Στη φλούδα της κινόα υπάρχει σαπωνίνη (φυσικό εντομοαπωθητικό). Αν δεν την πλύνετε καλά με καυτό νερό πριν το μαγείρεμα, θα παραμείνει πικρή.

Υλικά

  • 150 γρ. Κινόα
  • 200 γρ. Μπρόκολο
  • 200 γρ. Τόφου
  • 1 κ.σ. Ταχίνι
  • 200 ml Γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς