Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπολ Βούδα με κολοκύθα και κινόα και φρέσκα λαχανικά
Θρεπτικό μπολ Βούδα με ψητή κολοκύθα, κινόα και ρεβίθια

Μπολ Βούδα με κολοκύθα και κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Σαλάτες
Η ουσία των Buddha-bowls δεν βρίσκεται στη θρησκεία, αλλά στην ισορροπία: στο πιάτο συναντιούνται διαφορετικές υφές (τραγανό, μαλακό, κρεμώδες) και γεύσεις (γλυκό, αλμυρό, ξινό). Την ψυχή αυτού του πιάτου δίνει η κολοκύθα, η οποία καραμελώνει στην καυτή θερμοκρασία του φούρνου αποκτώντας βαθιά, γλυκιά γεύση, δημιουργώντας το τέλειο αντίβαρο στη φρεσκάδα του ντρέσινγκ λεμονιού και τον γήινο χαρακτήρα της κινόα. Είναι ένα φαγητό όπου κάθε μπουκιά προσφέρει διαφορετική εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 460 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί για το ψήσιμο της κολοκύθας
  • Μεσαία κατσαρόλα για το βράσιμο της κινόα
  • Κοφτερό μαχαίρι σεφ και ξύλο κοπής
  • Μικρό βαζάκι για το χτύπημα του ντρέσινγκ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. Κόψε την κολοκύθα σε κύβους 2x2 εκ., ανακάτεψε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το μισό αλάτι και τις νιφάδες πάπρικας.

Συμβουλή: Οι κύβοι να είναι ομοιόμορφοι για να ψηθούν ταυτόχρονα.
2 ✓

Άπλωσε την κολοκύθα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν και το εσωτερικό να γίνει βουτυρένιο.

Συμβουλή: Αν τα λαχανικά ακουμπάνε, θα αχνιστούν στον ατμό που βγαίνει αντί να ψηθούν (αναστολή αντίδρασης Maillard).
3 ✓

Εν τω μεταξύ, πλύνε καλά την κινόα με καυτό νερό σε ένα σουρωτήρι. Βράσ' την σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ξεχωρίσουν οι μικρές 'ουρίτσες' από τους σπόρους, μετά κλείσε τη φωτιά και άσ' την σκεπασμένη να αχνιστεί για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η κινόα απορροφά την υπόλοιπη υγρασία και γίνεται σπυρωτή (επαναστερεοποίηση αμύλου).
4 ✓

Ανακάτεψε τα ρεβίθια με το λιωμένο σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Δεν χρειάζεται μαγείρεμα, μόνο ανακάτεμα με τις γεύσεις.

Συμβουλή: Το σκόρδο ωμό είναι πολύ έντονο, το λιπαρό περιβάλλον βοηθά να 'ανοίξει' η γεύση του.
5 ✓

Κόψε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες. Πλύνε το σπανάκι και στέγνωσέ το στο στυφτή.

Συμβουλή: Το υγρό σπανάκι θα νέρωνε το ντρέσινγκ.
6 ✓

Φτιάξε το ντρέσινγκ: χτύπα την υπόλοιπη 1 κουταλιά λάδι με το χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Αυτό είναι ένα απλό γαλάκτωμα που κάνει τη σαλάτα πιο κρεμώδη.
7 ✓

Σύνθεσε το μπολ: βάλε δίπλα-δίπλα την κινόα, την ψητή κολοκύθα, τα πικάντικα ρεβίθια, το σπανάκι και το αβοκάντο. Πασπάλισε με σουσάμι και περίχυσε με το ντρέσινγκ ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Μπορείς να καβουρδίσεις το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα για ακόμα πιο έντονη γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πίκρισε η κινόα;
Οι σπόροι της κινόα καλύπτονται από ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα (σαπωνίνη). Αν δεν το ξεπλύνουμε καλά με καυτό νερό πριν το μαγείρεμα, μπορεί να δώσει πικρή επίγευση.
Τι να κάνω αν δεν έχω χρόνο να ψήσω;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις περισσεύματα ψητής κολοκύθας, ή ακόμα και να την τρίψεις ωμή σε λεπτές φέτες αν έχεις τρυφερή κολοκύθα butternut, αν και θα λείπει η ψητή γευστική βάθος.

Υλικά

  • 400 γρ. Καθαρισμένη κολοκύθα (π.χ. butternut)
  • 200 γρ. Κινόα (ζυγισμένη ωμή)
  • 240 γρ. Βρασμένα ρεβίθια (κονσέρβα, ξεπλυμένα)
  • 100 γρ. Φρέσκο baby σπανάκι
  • 1 τεμ. Ώριμο αβοκάντο
  • 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Θαλασσινό αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Σουσάμι
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες πάπρικας (κατά βούληση)