Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi)
Μπισκότα πορτοκαλιού σερβιρισμένα
Απλά και νόστιμα μπισκότα πορτοκαλιού, και σε βίγκαν εκδοχή

Μπισκότα πορτοκαλιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για το καλό τριφτό μπισκότο (shortbread) είναι η 'βραχυκύκλωση' της γλουτένης. Η μεγάλη ποσότητα λίπους καλύπτει τους κόκκους του αλευριού, εμποδίζοντας τη δημιουργία ισχυρού πλέγματος γλουτένης με την επίδραση της υγρασίας. Έτσι το μπισκότο γίνεται τριφτό και όχι ελαστικό. Τα αιθέρια έλαια της φλούδας πορτοκαλιού διαλύονται στο λίπος και διαποτίζουν όλη τη ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 80 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης: για τη φλούδα πορτοκαλιού.
  • Μεμβράνη: για την ψύξη.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά και το ξύσμα. Τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο.

Συμβουλή: Οι κρύσταλλοι της ζάχαρης βοηθούν στο 'κόψιμο' του βουτύρου και κατά την τριβή απελευθερώνουν τα έλαια της φλούδας πορτοκαλιού.
2 ✓

Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και ζυμώστε γρήγορα. Μην το ζυμώνετε πολλή ώρα!

Συμβουλή: Το πολύ ζύμωμα ζεσταίνει το βούτυρο και ενεργοποιεί τη γλουτένη = σκληρό μπισκότο.
3 ✓

Σχηματίστε έναν κύλινδρο, τυλίξτε τον με μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η ψύξη ξαναπαγώνει το βούτυρο, ώστε να κόβεται όμορφα.
4 ✓

Κόψτε σε φέτες και ψήστε στους 180°C για 12-15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα.

Συμβουλή: Όσο είναι ζεστά μπορεί να φαίνονται μαλακά, αλλά καθώς κρυώνουν η ζάχαρη και το βούτυρο στερεοποιούνται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί άπλωσε το μπισκότο;
Το βούτυρο ήταν πολύ ζεστό ή δεν πάγωσες αρκετά τη ζύμη πριν το ψήσιμο. Το κρύο λίπος κρατάει το σχήμα.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι
  • 100 g Ζάχαρη καστανή
  • 100 g Βούτυρο vegan (ή κανονικό), κρύο
  • 50 ml Χυμός πορτοκαλιού
  • 1 τεμ. Ξύσμα πορτοκαλιού (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι