Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπισκότα καρύδας σε χρυσοκαφέ χρώμα, διακοσμημένα με τριμμένη καρύδα
Τραγανά απέξω και μαλακά από μέσα, γεμάτα με εξωτικό άρωμα καρύδας

Μπισκότα καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το μπισκότο είναι το παιδί του έρωτα μεταξύ μακαρόν καρύδας και μπισκότου βουτύρου. Τραγανό απέξω, και μαλακό, σχεδόν μαστιχωτό από μέσα χάρη στις ίνες της τριμμένης καρύδας. Απλή ζύμη που δεν χρειάζεται ξεκούραση, οπότε ψήνεται αμέσως αν έρθουν απρόσμενοι επισκέπτες.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 145 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Χαρτί ψησίματος
  • Δύο μπολ ανάμειξης
  • Σύρμα
  • Κουτάλι (για τη δοσομέτρηση)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Μπορείτε να κολλήσετε το χαρτί ψησίματος στο ταψί με λίγο βούτυρο, ώστε να μην γλιστράει κατά το πλάσιμο.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την τριμμένη καρύδα σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τη γλυκύτητα και τις νότες ξηρών καρπών της καρύδας [Ενίσχυση γεύσης].
3 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν, και μετά ανακατέψτε μέσα το αυγό.

Συμβουλή: Οι αιχμηρές άκρες των κρυστάλλων της ζάχαρης κόβουν το βούτυρο κατά την ανάμειξη, δημιουργώντας την αφράτη δομή [Εγκλωβισμός φυσαλίδων αέρα].
4 ✓

Ζυμώστε τα δύο μείγματα μαζί. Πρέπει να πάρετε μια μαλακή, αλλά πλάσιμη ζύμη.

Συμβουλή: Αν κολλάει πολύ, δουλέψτε με βρεγμένα χέρια, μην βάλετε πολύ αλεύρι γιατί τα μπισκότα θα γίνουν σκληρά.
5 ✓

Πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, βάλτε τα στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους και πιέστε τα λίγο να πλατύνουν.

Συμβουλή: Τα μπισκότα θα απλώσουν κατά το ψήσιμο λόγω του λιωσίματος του βουτύρου.
6 ✓

Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι η άκρη να αρχίσει να ροδίζει. Στο κέντρο πρέπει να είναι ακόμα μαλακά!

Συμβουλή: Λόγω της υπολειπόμενης θερμότητας, συνεχίζουν να ψήνονται/στεγνώνουν στο ταψί ακόμα και αφού βγουν.
7 ✓

Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί, και μετά πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Όταν είναι ζεστά είναι εύθραυστα, γιατί το βούτυρο είναι ακόμα υγρό μέσα τους, αλλά κρυώνοντας στερεοποιούνται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί άπλωσε το μπισκότο;
Πιθανότατα το βούτυρο ήταν πολύ ζεστό όταν ξεκινήσατε, ή η κουζίνα είναι πολύ ζεστή. Βάλτε τα πλασμένα μπαλάκια στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι
  • 100 g Τριμμένη καρύδα
  • 150 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 g Ζάχαρη
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πακέτο Βανίλια (ζάχαρη)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα, προαιρετικά)