Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Minestrone με λουκάνικο, ζυμαρικά και λαχανικά σερβιρισμένη, ως ένα ζεστό, σπιτικό πιάτο
Πλούσια ιταλική σούπα με λουκάνικο και λαχανικά

Minestrone με λουκάνικο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Η Minestrone είναι η σούπα 'όλα μέσα' της ιταλικής κουζίνας, αριστούργημα της 'cucina povera' (κουζίνα των φτωχών). Δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή, η ουσία είναι η πηχτή, χορταστική υφή. Σε αυτή την εκδοχή, το καπνιστό του λουκάνικου δίνει τον τόνο, η γλυκύτητα των λαχανικών και η οξύτητα της ντομάτας το συμπληρώνουν. Το άμυλο των ζυμαρικών πήζει φυσικά τον ζωμό στο τέλος, κάνοντάς τον πραγματικά χορταστικό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο σε ομοιόμορφους, μικρούς κύβους. Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα φασόλια.

Συμβουλή: Οι ομοιόμορφοι κύβοι λαχανικών εξασφαλίζουν ότι όλα θα μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Στην κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να βγάλει το λίπος του.

Συμβουλή: Αυτό το 'λιώσιμο λίπους' θεμελιώνει τη γεύση της σούπας, και το καβούρδισμα του λουκάνικου βαθαίνει το άρωμα (αντίδραση Maillard).
3 ✓

Προσθέστε στο λίπος του λουκάνικου το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Σοτάρετε για 6-8 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γυαλίζει.

Συμβουλή: Το τσιγάρισμα των λαχανικών συγκεντρώνει τα σάκχαρά τους, κάνοντάς τα πιο γλυκά και νόστιμα από ό,τι αν τα ρίχνατε απλώς σε νερό.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο και σοτάρετε για μισό λεπτό ακόμα, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.

Συμβουλή: Προσθέτετε πάντα το σκόρδο στο τέλος, επειδή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα καίγεται γρήγορα και πικρίζει.
5 ✓

Περιχύστε με την ντομάτα και τον ζωμό. Αφήστε να πάρει βράση, μετά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε ντομάτα σε μεταλλική κονσέρβα, μια πρέζα ζάχαρη μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της μεταλλικής οξύτητας.
6 ✓

Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμα, μέχρι τα ζυμαρικά να είναι 'al dente'.

Συμβουλή: Καθώς βράζουν τα ζυμαρικά αποβάλλουν άμυλο, που πήζει φυσικά τη σούπα.
7 ✓

Δοκιμάστε και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Στην καυτή σούπα οι γεύσεις είναι πιο δύσκολο να γίνουν αντιληπτές, αφού κρυώσει λίγο δένουν καλύτερα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν έγινε πολύ πηχτή;
Τα ζυμαρικά και τα φασόλια τείνουν να απορροφούν πολύ υγρό. Αραιώστε με λίγο νερό ή ζωμό πριν το σερβίρισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ζυμαρικά;
Ναι, αλλά επιλέξτε ψιλό ζυμαρικό (π.χ. κοφτό), που βράζει ταυτόχρονα με τα λαχανικά.

Υλικά

  • 150 γρ. Καπνιστό λουκάνικο
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Σέλερι (κλωνάρι)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 400 γρ. Κομμένη ντομάτα κονσέρβα
  • 240 γρ. Κόκκινα φασόλια κονσέρβα
  • 1 lt Ζωμός λαχανικών
  • 100 γρ. Ζυμαρικά (κοχύλι ή βίδες)
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι