Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μεξικάνικα βίγκαν τάκος με φασόλια, αβοκάντο και λάιμ
Υγιεινά και νόστιμα μεξικάνικα βίγκαν τάκος με φασόλια

Μεξικάνικα Βίγκαν Τάκος με Φασόλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα
Το τάκο είναι η ψυχή της μεξικάνικης κουζίνας: απλό, τρώγεται με το χέρι, με άπειρες παραλλαγές. Αυτή η φυτική εκδοχή αναδεικνύει το 'κρέας των φτωχών', τα φασόλια, σε πρωταγωνιστή. Τα μπαχαρικά και το τσιγάρισμα δίνουν βάθος στα φασόλια, ενώ τα φρέσκα υλικά – λάιμ, κόλιανδρος, αβοκάντο – φέρνουν εκείνη τη ζωντανή φρεσκάδα που κάνει τα μεξικάνικα φαγητά να μην είναι ποτέ βαρετά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Ανοιχτήρι κονσέρβας
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, λιώστε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Μπορείτε να αλατίσετε από τώρα, αυτό βοηθά το κρεμμύδι να βγάλει υγρά και να μαλακώσει.
2 ✓

Ρίξτε τα μπαχαρικά (τσίλι, καπνιστή πάπρικα, κύμινο) και τσιγαρίστε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Τα μπαχαρικά διαλύονται στο λίπος (λιπόφιλες ενώσεις), οπότε το τσιγάρισμα δίνει πολύ πιο έντονη γεύση από το να τα ανακατεύατε απλά στο υγρό ραγού.
3 ✓

Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, το καλαμπόκι και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Με ένα πιρούνι λιώστε μερικά φασόλια, το άμυλο που περιέχουν θα δέσει φυσικά το ραγού.
4 ✓

Εντωμεταξύ κόψτε το αβοκάντο σε φέτες, μαδήστε τον κόλιανδρο. Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό, καυτό τηγάνι για 10-20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Συμβουλή: Το ζέσταμα επαναφέρει την ελαστικότητα της τορτίγιας (χαλαρώνει η δομή του αμύλου), ώστε να μην σπάει στο δίπλωμα.
5 ✓

Γεμίστε τις τορτίγιες με το ραγού φασολιών. Βάλτε από πάνω αβοκάντο, πασπαλίστε με κόλιανδρο και στύψτε άφθονο λάιμ ακριβώς πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τις λιπαρές (αβοκάντο) και αμυλούχες (φασόλια) γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τορτίγιες καλαμποκιού;
Φυσικά! Μάλιστα είναι πιο αυθεντικές και χωρίς γλουτένη. Απλά ζεστάνετέ τις καλά για να μην σπάσουν.
Τι κάνει τα φασόλια πιο νόστιμα;
Μην ξεπλύνετε τελείως το ζουμί της κονσέρβας, ή λιώστε μέρος των φασολιών στο τηγάνι – αυτό κάνει τη γέμιση κρεμώδη.

Υλικά

  • 8 τεμ. Τορτίγιες για τάκος (μικρό μέγεθος)
  • 400 γρ. Κόκκινα φασόλια κονσέρβα (στραγγισμένα)
  • 150 γρ. Καλαμπόκι κονσέρβα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Αβοκάντο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Κύμινο (τριμμένο)
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι