Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μαροκινή χαρίρα με αρνί σερβιρισμένη σε rustik μπολ
Παραδοσιακή μαροκινή σούπα με αρνί, ρεβίθια και φακές

Μαροκινή χαρίρα με αρνί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Η Χαρίρα είναι η εθνική σούπα του Μαρόκου, με την οποία παραδοσιακά σπάνε τη νηστεία του Ραμαζανιού κατά τη δύση του ηλίου. Δεν είναι ορεκτικό, αλλά μια πλήρης 'δυναμωτική σούπα': γεμάτη όσπρια (φακές, ρεβίθια), κρέας και ζυμαρικά/ρύζι. Πηχτή, βελούδινη και θερμαντική, με άρωμα κανέλας και τζίντζερ.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Μαροκινή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλερι

Εκτέλεση

1 ✓

Στην κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε τους κύβους αρνιού με το κρεμμύδι και το σέλερι.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να ροδίσουν πολύ, μόνο να ασπρίσουν.
2 ✓

Προσθέστε τα μπαχαρικά (τζίντζερ, κουρκουμά, κανέλα), την ντομάτα, τον πελτέ και τα μισά μυρωδικά.

Συμβουλή: Η οξύτητα της ντομάτας και η γλύκα των μπαχαρικών δίνουν στη Χαρίρα τον χαρακτήρα της.
3 ✓

Προσθέστε το νερό και τις (μουλιασμένες) φακές. Αφήστε να πάρει βράση, μετά σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και οι φακές.

Συμβουλή: Ο χρόνος μαγειρέματος της φακής εξαρτάται από την ποικιλία.
4 ✓

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τα ρεβίθια κονσέρβας (και αν θέλετε να δέσει, λίγο αλευρόνερο).

Συμβουλή: Τα ρεβίθια είναι ήδη μαλακά, χρειάζονται μόνο ζέσταμα.
5 ✓

Πριν το σερβίρισμα ανακατέψτε τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά και ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Ο χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος στο τέλος, 'ανοίγει' τις γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ αραιή.
Στο τέλος μπορείτε να τη δέσετε με λίγο αλευρόνερο (tadouira), αυτή είναι η παραδοσιακή μέθοδος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβα;
Ναι, αλλά προσθέστε τα μόνο τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος, αλλιώς θα λιώσουν.

Υλικά

  • 300 γρ. Αρνίσια σπάλα (κομμένη σε μικρούς κύβους)
  • 100 γρ. Φακές (καφέ ή πράσινες, μουλιασμένες)
  • 1 κονσέρβα Ρεβίθια (βρασμένα, ξεπλυμένα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 κλωνάρια Σέλερι (ψιλοκομμένο)
  • 1 κουτί Ντομάτα κονκασέ (400 γρ.)
  • 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας
  • 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Κανέλα τριμμένη
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος και μαϊντανός (ψιλοκομμένα)
  • 1.5 l Νερό ή ζωμός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο