Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μάφινς με κάστανο και πορτοκάλι σερβιρισμένα
Λαχταριστά χειμωνιάτικα μάφινς με κάστανο και άρωμα πορτοκαλιού.

Μάφινς με κάστανο και πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Δύο μεγάλα αγαπημένα του χειμώνα συναντιούνται: το γήινο, κρεμώδες κάστανο και το φρέσκο, αρωματικό πορτοκάλι. Λόγω της πυκνότητας του πουρέ κάστανου, αυτό το μάφιν είναι πιο ζουμερό και συμπαγές από ένα μέσο παντεσπάνι, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού φροντίζει να μην είναι πολύ βαρύ το αποτέλεσμα. Γρήγορο, απλό και παραμένει μαλακό και την επόμενη μέρα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφινς
  • Χάρτινες θήκες για μάφινς

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε τη φόρμα με χαρτάκια. Τρίψε το ξύσμα του πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Τρίψε μόνο το κίτρινο μέρος, το λευκό είναι πικρό!
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα στερεά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, βανίλια.

Συμβουλή: Η ανάμειξη εξασφαλίζει ότι το μπέικιν πάουντερ θα πάει παντού και η ζύμη θα φουσκώσει ομοιόμορφα.
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ χτύπα λίγο τα αυγά, πρόσθεσε το γάλα, το λιωμένο (αλλά όχι καυτό!) βούτυρο, τον λιωμένο με πιρούνι πουρέ κάστανου και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Αν το βούτυρο είναι καυτό, μπορεί να 'κόψει' το αυγό.
4 ✓

Ρίξε το υγρό μείγμα στα στερεά. Με μια σπάτουλα ανακάτεψε με γρήγορες κινήσεις. Μην το ανακατέψεις πολύ να γίνει λείο, μπορεί να έχει σβόλους!

Συμβουλή: Ο χρυσός κανόνας των μάφιν: το υπερβολικό ανακάτεμα οδηγεί σε σκληρή ζύμη (υπερλειτουργία γλουτένης).
5 ✓

Μοίρασε στις φόρμες (γέμισέ τις περίπου στα 3/4). Ψήσε για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Έλεγξε με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
6 ✓

Άφησέ τα 5 λεπτά στη φόρμα να κρυώσουν, μετά κρύωσέ τα τελείως σε σχάρα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί φούσκωσε/έκανε μύτη το μάφιν;
Το έψησες σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, και η άκρη ψήθηκε γρηγορότερα από το κέντρο, το οποίο μετά 'ξεπετάχτηκε'.

Υλικά

  • 200 γρ. Πουρές κάστανου (ζαχαρούχος ή φυσικός)
  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 80 γρ. Ζάχαρη (αν χρησιμοποιείς ζαχαρούχο πουρέ, βάλε τη μισή!)
  • 1 τεμ. Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 100 γρ. Λιωμένο βούτυρο
  • 120 ml Γάλα
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πακέτο Βανίλια (ή ζάχαρη βανίλιας)
  • 1 πρέζα Αλάτι