Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Αφράτο μάφιν με ανθότυρο ψημένο χρυσοκαφέ, πασπαλισμένο με βανίλια και ζάχαρη άχνη
Μάφιν με ανθότυρο με ελαφριά ζύμη βανίλιας και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη

Μάφιν με ανθότυρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια

Το μάφιν είναι ο βασιλιάς των 'ανακατευτών ζυμών': γρήγορο, δεν χαλάει και έχει άπειρες παραλλαγές. Σε αυτή την εκδοχή η ξινή φρεσκάδα του ουγγρικού αγελαδινού τυριού (túró) συναντά τη μαλακή ζύμη. Το τυρί δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά και υγρασία, έτσι αυτά τα μικρά γλυκά παραμένουν μαλακά για μέρες – αν μείνει κανένα για την επόμενη μέρα.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν
  • Χαρτάκια για μάφιν
  • Δύο μπολ ανακατέματος (ένα για τα στερεά, ένα για τα υγρά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Καλύψτε τη φόρμα με χαρτάκια.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι απαραίτητος για να λειτουργήσει αμέσως το μπέικιν πάουντερ (παραγωγή αερίου) και να φουσκώσει η ζύμη.
2 ✓

Στο ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Το ανακάτεμα εξασφαλίζει ότι το μπέικιν πάουντερ θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα και το μάφιν δεν θα γίνει στραβό.
3 ✓

Στο άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, μετά προσθέστε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο ανθότυρο και το ξύσμα λεμονιού.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του λεμονιού εξισορροπούν τη βαρύτητα του τυριού και του αυγού.
4 ✓

Ρίξτε το υγρό μείγμα στα στερεά, και ανακατέψτε χαλαρά με ένα πιρούνι ή σπάτουλα.

Συμβουλή: ΜΗΝ χρησιμοποιείτε μίξερ! Αν το παρακάνετε, η γλουτένη θα γίνει πολύ δυνατή και το μάφιν θα γίνει συμπαγές και λαστιχωτό. Ας μείνει λίγο σβολιαστό!
5 ✓

Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες (γεμίζοντας περίπου τα τρία τέταρτα).

Συμβουλή: Χρειάζεται χώρος για το φούσκωμα.
6 ✓

Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά, γιατί μπορεί να κάτσει η ζύμη.
7 ✓

Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά, μετά βάλτε τα σε σχάρα.

Συμβουλή: Αν τα αφήσετε στην καυτή φόρμα, ο πάτος μπορεί να νοτίσει από τον ατμό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε επίπεδο το μάφιν;
Πιθανότατα ανακατέψατε τη ζύμη για πολλή ώρα μετά την προσθήκη του αλευριού. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί μόλις το αλεύρι!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σβολιαστό τυρί;
Ναι, μάλιστα! Το σβολιαστό τυρί σχηματίζει μικρά λευκά νησιά στη ζύμη, κάτι που είναι ενδιαφέρον ως υφή.

Υλικά

  • 250 g Ανθότυρο (ημι-λιπαρό)
  • 200 g Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 100 ml Γάλα
  • 100 g Λιωμένο βούτυρο (χλιαρό)
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ (περίπου 10g)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού