Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μάφιν κακάο σερβιρισμένα σε πιάτο
Απαλά και μαλακά μάφιν με γεύση κακάο

Μάφιν κακάο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο χρυσός κανόνας της παρασκευής μάφιν είναι η «Μέθοδος Μάφιν»: ανακατεύουμε τα υγρά και τα στερεά υλικά χωριστά και μετά τα ενώνουμε ίσα-ίσα. Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει ότι η ζύμη θα παραμείνει εύθρυπτη και μαλακή, και όχι ελαστική σαν ψωμί. Ο στόχος είναι ένα ρουστίκ γλυκό με ραγισμένη κορυφή, που είναι ζουμερό και αφράτο στο εσωτερικό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν
  • Χάρτινες θήκες
  • Δύο μπολ ανάμειξης (ένα για τα στερεά, ένα για τα υγρά)
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Στρώσε τις χάρτινες θήκες στη φόρμα.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος ενεργοποιεί αμέσως τη δράση του μπέικιν πάουντερ, που είναι απαραίτητο για ψηλά μάφιν.
2 ✓

Στο ένα μπολ κοσκίνισε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, και μετά ανακάτεψε μέσα τη ζάχαρη και το αλάτι.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και εξαφανίζει τους σβόλους του κακάο, κάνοντας τη ζύμη πιο ομοιόμορφη.
3 ✓

Στο άλλο μπολ ανακάτεψε με το σύρμα τα αυγά, το λάδι και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Αυτό το γαλάκτωμα εξασφαλίζει ότι το λίπος θα μοιραστεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
4 ✓

Ρίξε το υγρό μείγμα στα στερεά και με μια σπάτουλα ανακάτεψε με 10-15 κινήσεις. Μην το ανακατέψεις τελείως! Είναι εντάξει αν φαίνονται ακόμα σβόλοι αλευριού.

Συμβουλή: Το ελάχιστο ανακάτεμα εμποδίζει την υπερβολική ανάπτυξη του πλέγματος γλουτένης, έτσι η ζύμη παραμένει εύθρυπτη.
5 ✓

Μοίρασε τη ζύμη στις θήκες (γέμισέ τις περίπου στα 3/4) και βάλε αμέσως στο φούρνο. Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι η κορυφή να είναι ελαστική.

Συμβουλή: Έλεγξε με οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή από το κέντρο της ζύμης, είναι έτοιμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν σκληρά τα μάφιν;
Ανακάτεψες τη ζύμη υπερβολικά. Μόλις το αλεύρι πάρει υγρασία, ξεκινά η δημιουργία γλουτένης. Όσο περισσότερο ανακατεύεις, τόσο πιο ελαστικό γίνεται.
Γιατί βούλιαξε το κέντρο;
Άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς και η δομή της ζύμης δεν είχε στερεοποιηθεί ακόμα, οπότε ο ατμός δραπέτευσε.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 30 g Ολλανδικό κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
  • 2 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 ml Γάλα
  • 100 ml Ηλιέλαιο
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ (περίπου 12g)
  • 1 πρέζα Αλάτι