Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κρεμώδη μανιτάρια παπρικάς σερβιρισμένα με φρέσκο μαϊντανό και ζυμαρικά nokedli
Κρεμώδη μανιτάρια παπρικάς, με απαλή σάλτσα πάπρικας και πασπαλισμένα με φρέσκα μυρωδικά.

Μανιτάρια παπρικάς

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan

Το μανιτάρι είναι ένα ιδιαίτερο υλικό: παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό είναι γεμάτο umami (την πέμπτη γεύση), που το κάνει να δίνει εξαιρετικά πλούσια γεύση στο φαγητό ακόμα και χωρίς κρέας. Το μυστικό κρύβεται στο σοτάρισμα του μανιταριού: πρέπει να το αφήσουμε να βράσει τα υγρά του και να ροδίσει λίγο, γιατί τότε συμπυκνώνονται οι γεύσεις, τις οποίες η πάπρικα και το γιαούρτι ολοκληρώνουν.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φαρδύ τηγάνι
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε τα μανιτάρια (μην τα μουλιάσεις, γιατί ρουφάνε νερό!), και κόψ' τα φέτες. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Το μανιτάρι είναι σαν σφουγγάρι. Αν το μουλιάσεις σε νερό, θα ατμιστεί, δεν θα σοταριστεί.
2 ✓

Στο λάδι σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι δίνει τη γλύκα στη σάλτσα.
3 ✓

Ρίξε μέσα τα μανιτάρια. Στην αρχή βγάζουν υγρά – άσε να εξατμιστούν τελείως, μέχρι να τσιγαριστούν στο λίπος τους και να ροδίσουν λίγο.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα (μείωση και καβούρδισμα) είναι το πιο σημαντικό για τη συμπύκνωση των γεύσεων.
4 ✓

Τράβα από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα την πάπρικα, το λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, και σβήσε με το νερό.

Συμβουλή: Ποτέ μην ρίχνεις την πάπρικα πάνω στη φωτιά, γιατί καίγεται σε δευτερόλεπτα και πικρίζει.
5 ✓

Βράσε για λίγα λεπτά (το μανιτάρι μαλακώνει γρήγορα), μετά ανακάτεψε μέσα με εξισορρόπηση θερμοκρασίας (αναμεμειγμένο με λίγη καυτή σάλτσα) το γιαούρτι.

Συμβουλή: Μην το παραβράσεις με το γιαούρτι, γιατί μπορεί να κόψει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν λαστιχωτά τα μανιτάρια;
Τα σόταρες σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ή τα μαγείρεψες για πολλή ώρα. Τα μανιτάρια πρέπει να γίνονται σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
Πολύ αραιή η σάλτσα.
Ανακάτεψε στο γιαούρτι ένα κουταλάκι του καφέ αλεύρι (δέσιμο), και πήξε τη σάλτσα με αυτό κατά το βρασμό.

Υλικά

  • 500 γρ. Μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πάπρικα
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι
  • 100 ml Νερό