- Η γκανάς είναι πολύ αραιή.
- Χρησιμοποίησε περισσότερη σοκολάτα ή λιγότερο κρασί. Η λευκή σοκολάτα είναι ευαίσθητη στα υγρά.
Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu
Η κορυφή της γαλλικής ζαχαροπλαστικής συναντά τον βασιλιά των ουγγρικών κρασιών. Το χαρακτηριστικό άρωμα ευγενούς σήψης (botrytis) του Tokaji Aszu και η γλυκύτητα της λευκής σοκολάτας δημιουργούν την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στα κελύφη μακαρόν αμυγδάλου. Αυτό το γλυκό είναι το άκρον άωτον της κομψότητας, μια πραγματική γιορτινή σπεσιαλιτέ.
Υλικά
150
γρ.
Αλεύρι αμυγδάλου
150
γρ.
Ζάχαρη άχνη
100
γρ.
Ασπράδια αυγών
50
γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη
30
ml
Κρασί Tokaji Aszu
100
ml
Κρέμα γάλακτος
100
γρ.
Λευκή σοκολάτα
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Ζυγαριά
- Σακούλα ζαχαροπλαστικής
- Ταψί
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Γλουτένη
Γάλα
Αυγά
Ξηροί καρποί
Αλκοόλ
Εκτέλεση
1
✓
Ψήσε τα κελύφη μακαρόν (δες Μακαρόν Τιραμισού).
Συμβουλή: Η ακρίβεια είναι κλειδί κι εδώ.
2
✓
Ετοίμασε τη γκανάς: λιώσε τη σοκολάτα στην καυτή κρέμα, ανακάτεψε μέσα το κρασί. Κρύωσέ το.
Συμβουλή: Η οξύτητα του κρασιού εξισορροπεί τη γλυκύτητα της σοκολάτας.
3
✓
Γέμισε και ξεκούρασε.
Συμβουλή: Η ωρίμανση είναι σημαντική.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 150 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου
- 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. Ασπράδια αυγών
- 50 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
- 30 ml Κρασί Tokaji Aszu
- 100 ml Κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. Λευκή σοκολάτα