Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λινζέρ με κάστανο σερβιρισμένα σε πιάτο
Εύθρυπτη ζύμη λινζέρ με πουρέ κάστανου και διακόσμηση σοκολάτας

Λινζέρ με κάστανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η κλασική αναλογία 3:2:1 της ζύμης λινζέρ (αλεύρι:βούτυρο:ζάχαρη) συμπληρώνεται εδώ με μια μικρή παραλλαγή. Η κρεμώδης απαλότητα της γέμισης κάστανου συναντά την εύθρυπτη, βουτυρένια ζύμη, την οποία ολοκληρώνει η τραγανή επικάλυψη σοκολάτας. Ένα κομψό συνοδευτικό για τσάι, που γίνεται ακόμα πιο νόστιμο μετά από μέρες, καθώς η ζύμη μαλακώνει από τη γέμιση.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 245 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουπάτ για λινζέρ.
  • Ταψί και λαδόκολλα.
  • Πλάστης.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξε μέσα τους κρύους κύβους βουτύρου και τρίψε γρήγορα με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι να μοιάζει με υγρό πριονίδι.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να μην λιώσει τελείως το βούτυρο, να μείνουν μικρά κομματάκια – αυτό θα κάνει τη ζύμη εύθρυπτη και φυλλωτή.
2 ✓

Πρόσθεσε τους κρόκους και τη βανίλια και ζύμωσε γρήγορα σε μια μπάλα. Τύλιξε με μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, το βούτυρο ξαναπαγώνει, οπότε η ζύμη ανοίγει πιο εύκολα και δεν σπάει.
3 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3 χιλ.

Συμβουλή: Αν κολλάει πολύ, άνοιξέ την ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης.
4 ✓

Κόψε ζυγό αριθμό σχημάτων. Στα μισά από αυτά, αφαίρεσε το κέντρο με ένα μικρότερο κουπάτ (αυτά θα είναι τα καπάκια).

Συμβουλή: Μπορείς να ξαναζυμώσεις τα περισσεύματα και να κόψεις ξανά, αλλά πρόσεξε, όσο περισσότερο ζυμώνεις, τόσο πιο σκληρή μπορεί να γίνει η ζύμη.
5 ✓

Ψήσε σε ταψί με λαδόκολλα για 8-10 λεπτά. Πρόσεξε να μην ροδίσουν, να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα! Άφησέ τα να κρυώσουν στο ταψί.

Συμβουλή: Όσο είναι ζεστά είναι πολύ εύθραυστα, μην τα αγγίζεις μέχρι να κρυώσουν.
6 ✓

Ανακάτεψε τον πουρέ κάστανου με το ρούμι μέχρι να γίνει κρεμώδης. Άλειψε τα ολόκληρα μπισκότα και σκέπασέ τα με τα τρύπια καπάκια.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε κορνέ για το γέμισμα για πιο ακριβές αποτέλεσμα.
7 ✓

Λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και κάνε λωρίδες πάνω στα γλυκά.

Συμβουλή: Αφού πήξει η σοκολάτα, φύλαξέ τα σε κουτί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν σκληρά τα λινζέρ;
Ζύμωσες τη ζύμη για πολλή ώρα και το βούτυρο έλιωσε από τη θερμότητα των χεριών σου, ή απορρόφησε πολύ αλεύρι στο άνοιγμα. Πρέπει να δουλεύεις γρήγορα με τη ζύμη λινζέρ!
Πώς να λιώσω τη σοκολάτα για να παραμείνει γυαλιστερή;
Λιώσε την αργά σε μπεν μαρί και πρόσθεσε λίγο (ένα κουταλάκι του γλυκού) φυτικό λάδι για πιο γυαλιστερό αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 g βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
  • 100 g ζάχαρη άχνη
  • 2 τεμ. κρόκοι αυγών
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250 g πουρές κάστανου (ξεπαγωμένος)
  • 50 g μαύρη σοκολάτα
  • 1 κ.σ. ρούμι ή άρωμα ρούμι