Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λίντσερ με μυζήθρα σερβιρισμένα
Μαλακά μπισκότα λίντσερ με ζύμη μυζήθρας και γέμιση βερίκοκο

Λίντσερ με μυζήθρα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Εμπλουτισμός της κλασικής θρυπτής ζύμης (λίντσερ) με μυζήθρα. Η οξύτητα και η πρωτεΐνη της μυζήθρας αλλάζουν τη δομή της ζύμης: γίνεται λιγότερο εύθραυστη, μάλλον πιο μαλακή, σχεδόν σφολιατοειδής, ενώ διατηρεί τη γεύση του βουτύρου.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 42 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης.
  • Κουπάτ για λίντσερ (μικρό και μεγάλο).
  • Ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να γίνει σαν υγρή άμμος.

Συμβουλή: Η κάλυψη των κομματιών βουτύρου με αλεύρι (sablage) είναι το κλειδί για τη θρυπτή υφή.
2 ✓

Προσθέστε την άχνη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και την περασμένη μυζήθρα. Ζυμώστε γρήγορα.

Συμβουλή: Περάστε τη μυζήθρα από σήτα, αλλιώς θα μείνουν λευκοί σβώλοι στη ζύμη που θα σκληρύνουν στο ψήσιμο.
3 ✓

Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το αλεύρι απορροφά υγρασία (ενυδάτωση) και το βούτυρο σφίγγει ξανά, κάνοντας το άνοιγμα πιο εύκολο.
4 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3-4 χιλ. σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Συμβουλή: Μην ανοίξετε πολύ λεπτά, γιατί η ζύμη με μυζήθρα είναι πιο μαλακή και σκίζεται ευκολότερα.
5 ✓

Κόψτε τα σχήματα (ζευγάρια: ένα γεμάτο, ένα με τρύπα). Ψήστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν μόλις να παίρνουν χρώμα.

Συμβουλή: Μην περιμένετε να καφετίσουν! Το λίντσερ είναι καλό όταν είναι ανοιχτόχρωμο, αλλιώς στεγνώνει.
6 ✓

Αφήστε να κρυώσουν και κολλήστε τα με μαρμελάδα. Πασπαλίστε τα τρυπητά καπάκια με άχνη ζάχαρη πριν τα βάλετε.

Συμβουλή: Αν πασπαλίσετε μετά το κόλλημα, θα ζαχαρωθεί και η μαρμελάδα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει η ζύμη;
Η υγρασία της μυζήθρας ποικίλλει. Αν κολλάει, ζυμώστε με λίγο ακόμα αλεύρι και παγώστε περισσότερο.
Γιατί έγινε σκληρό;
Ζυμώσατε για πολλή ώρα και ενισχύθηκε η δομή της γλουτένης στο αλεύρι. Ζυμώστε μόνο μέχρι να ενωθεί!

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 g Βούτυρο (κρύο)
  • 250 g Μυζήθρα (περασμένη)
  • 100 g Άχνη ζάχαρη
  • 5 g Μπέικιν πάουντερ
  • 10 g Ζάχαρη βανίλιας
  • 200 g Μαρμελάδα βερίκοκο
  • 1 πρέζα Αλάτι