Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Λιντσερ με μέλι και νιφάδες βρώμης σερβιρισμένο
Υγιεινή παραλλαγή των αγαπημένων μπισκότων με φυτικές ίνες και μέλι

Λιντσερ με μέλι και νιφάδες βρώμης

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ζύμη Λιντσερ ανήκει στην οικογένεια των 'εύθρυπτων ζυμών' της ζαχαροπλαστικής. Το μυστικό είναι η επικάλυψη των κόκκων αλευριού με βούτυρο, που εμποδίζει τον σχηματισμό του σκελετού γλουτένης. Αυτό κάνει το γλυκό να θρυμματίζεται στο δάγκωμα, αντί να είναι ελαστικό ή σαν ψωμί. Η προσθήκη βρώμης όχι μόνο δίνει rustique υφή, αλλά προσδίδει και μια πιο καρυδάτη γεύση στη βάση μελιού.
🕒 Προετοιμασία 50 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 270 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Πολυκόφτης (για τη βρώμη)
  • Πλάστης
  • Κουπάτ (για λιντσερ)
  • Λαδόκολλα
  • Ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε τη βρώμη στον πολυκόφτη και άλεσέ τη σε χοντρό αλεύρι (δεν πειράζει αν μείνουν μικρά κομμάτια). Ανακάτεψε σε ένα μπολ με το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι είναι απαραίτητο στα γλυκά: αναδεικνύει τη γεύση της ζάχαρης και εξισορροπεί τη λιπαρότητα του βουτύρου.
2 ✓

Πρόσθεσε τους κρύους κύβους βουτύρου και με τις άκρες των δαχτύλων σου (ή με πολυκόφτη) τρίψε τα γρήγορα με το μείγμα αλευριού, μέχρι να έχει υφή βρεγμένης άμμου.

Συμβουλή: Η ταχύτητα είναι το κλειδί: το βούτυρο δεν πρέπει να λιώσει! Αν το βούτυρο παραμείνει στερεό μέχρι το ψήσιμο, δημιουργείται ατμός στη θέση του, κάνοντας τη ζύμη φυλλωτή και εύθρυπτη.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα τη ζάχαρη άχνη, το μέλι, τη βανίλια και το ολόκληρο αυγό. Ζύμωσε με γρήγορες κινήσεις, ίσα-ίσα μέχρι η ζύμη να ενωθεί σε μπάλα.

Συμβουλή: Απαγορεύεται το πολύ ζύμωμα! Η μηχανική δράση και η ζέστη των χεριών θα ενεργοποιούσαν τη γλουτένη του αλευριού, κάνοντας τη ζύμη ελαστική και σκληρή μετά το ψήσιμο.
4 ✓

Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλ' τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το βούτυρο ξαναπαγώνει (ανοίγει πιο εύκολα φύλλο) και το αλεύρι ενυδατώνεται (πιο ομοιόμορφη δομή).
5 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε δύο ταψιά με λαδόκολλα.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη θερμότητα είναι απαραίτητη.
6 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε τη ζύμη σε πάχος περ. 3-4 χιλ. Κόψε ζυγό αριθμό σχημάτων (στα μισά κόψε και το κέντρο).

Συμβουλή: Αν η ζύμη κολλάει, άνοιξέ τη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, έτσι δεν παίρνει έξτρα αλεύρι.
7 ✓

Τοποθέτησέ τα στο ταψί και ψήσε για 12-15 λεπτά, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Βγάλε τα και άφησέ τα στο ταψί να κρυώσουν για λίγα λεπτά, μετά κρύωσέ τα τελείως σε σχάρα.

Συμβουλή: Όταν είναι ζεστή η ζύμη είναι πολύ εύθραυστη, γιατί το βούτυρο είναι ακόμα υγρό μέσα. Καθώς κρυώνει, στερεοποιείται.
8 ✓

Άλειψε τους γεμάτους δίσκους με μαρμελάδα και τοποθέτησε από πάνω τα καπάκια με την τρύπα. Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν η ζύμη έχει απορροφήσει λίγη υγρασία από τη μαρμελάδα (μάλαγμα).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει η ζύμη στο άνοιγμα;
Πολύ κρύο βούτυρο, ή λίγα υγρά. Άφησέ την να ζεσταθεί λίγο, ή ζύμωσέ την γρήγορα με τη ζέστη των χεριών σου.
Γιατί έγινε σκληρό μετά το ψήσιμο;
Πιθανότατα παραζύμωσες τη ζύμη (αναπτύχθηκε γλουτένη), ή πήρε πολύ αλεύρι στο άνοιγμα.
Πότε μπορώ να το γεμίσω;
Αποκλειστικά αφού κρυώσει τελείως! Στη ζεστή ζύμη η μαρμελάδα ρευστοποιείται και μουλιάζει το γλυκό.

Υλικά

  • 100 γρ. Νιφάδες βρώμης
  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. Μέλι
  • 150 γρ. Βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 100 γρ. Μαρμελάδα (για τη συγκόλληση)