Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Λίντσερ (Linzer) με κανέλα και πορτοκάλι σερβιρισμένο
Αρωματικά μπισκότα λίντσερ με γέμιση μαρμελάδας.

Λίντσερ με κανέλα και πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό της ζύμης λίντσερ είναι η 'εύθρυπτη' δομή. Η μεγάλη ποσότητα βουτύρου καλύπτει τους κόκκους του αλευριού, εμποδίζοντας τον σχηματισμό σκληρής δομής. Το ζευγάρι πορτοκάλι-κανέλα δημιουργεί αμέσως χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα, όποτε κι αν το ψήσεις.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Αυστριακή, Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουπάτ για λίντσερ
  • Πλάστης
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Ψιλός τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Με την άχνη ζάχαρη η ζύμη γίνεται πιο λεία, οι κόκκοι της κρυσταλλικής θα έτριζαν.
2 ✓

Κόψε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τρίψ' το γρήγορα με το αλεύρι μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι το βούτυρο να καλύψει το αλεύρι, αλλά να μην λιώσει. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη της γλουτένης. (Αρχή της εύθρυπτης ζύμης)
3 ✓

Πρόσθεσε τον κρόκο αυγού και ζύμωσε γρήγορα σε μπάλα. Τύλιξέ την και βάλ' την στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση το βούτυρο ξαναπαγώνει, έτσι η ζύμη ανοίγει εύκολα και δεν κολλάει.
4 ✓

Άνοιξε φύλλο πάχους 3-4 χιλ. σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψε τα σχήματα (μισά βάση, μισά τρύπιο καπάκι).

Συμβουλή: Δούλεψε γρήγορα, γιατί αν ζεσταθεί η ζύμη, θα σκιστεί.
5 ✓

Ψήσε στους 180°C για 8-10 λεπτά. Προσοχή, καίγεται γρήγορα! Βγάλ' τα μόλις η άκρη πάρει ελάχιστο χρώμα.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ροδίζει απότομα. (Καραμελοποίηση)
6 ✓

Αφού κρυώσουν, κόλλησε τα ζευγάρια με μαρμελάδα και πασπάλισε την κορυφή με άχνη ζάχαρη.

Συμβουλή: Η υγρασία της μαρμελάδας θα μαλακώσει τη ζύμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε σκληρό το λίντσερ;
Ζύμωσες πολύ τη ζύμη (αναπτύχθηκε η γλουτένη), ή έλιωσε το βούτυρο κατά το ζύμωμα.
Πότε μαλακώνει;
Μετά το ψήσιμο είναι σκληρό, αλλά από τη μαρμελάδα και την υγρασία του αέρα μαλακώνει σε 1-2 μέρες (υγροσκοπική επίδραση).

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 80 γρ. Άχνη ζάχαρη (σημαντικό, όχι κρυσταλλική!)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
  • 0.5 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 150 γρ. Βούτυρο (παγωμένο)
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 1 τεμ. Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 150 γρ. Μαρμελάδα με οξύτητα (π.χ. βερίκοκο ή φραγκοστάφυλο)