Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Λίντσερ καρυδιού με άχνη ζάχαρη και γέμιση μαρμελάδας
Κλασικό και νόστιμο λίντσερ καρυδιού, εύκολο στην παρασκευή

Λίντσερ καρυδιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το λίντσερ είναι ένας από τους θεμέλιους λίθους της ζαχαροπλαστικής, ο βασιλιάς των τριφτών ζυμών (Mürbeteig). Η υψηλή περιεκτικότητα του καρυδιού σε λάδι δίνει έξτρα θρυμματιστή υφή και γεύση στη ζύμη. Το μυστικό κρύβεται στις αναλογίες και στα κρύα υλικά: το λίπος καλύπτει τους κόκκους αλευριού, εμποδίζοντας το σχηματισμό του πλέγματος γλουτένης που προκαλεί σκλήρυνση.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 12 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 165 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουπάτ για λίντσερ
  • Πλάστης
  • Ταψί
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, καρύδι, άχνη ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, ξύσμα λεμονιού).

Συμβουλή: Το λάδι του καρυδιού τείνει να ταγγίζει, γι' αυτό χρησιμοποιείτε πάντα φρεσκοτριμμένο ή δοκιμασμένο καρύδι.
2 ✓

Θρυμματίστε μέσα το κρύο βούτυρο, μετά προσθέστε τον κρόκο και ζυμώστε γρήγορα.

Συμβουλή: Το βούτυρο που λιώνει από τη θερμότητα των χεριών θα κατέστρεφε την τριφτή δομή, γι' αυτό δουλέψτε γρήγορα!
3 ✓

Ξεκουράστε σε μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το αλεύρι απορροφά υγρασία, το βούτυρο ξαναπαγώνει, κι έτσι η ζύμη γίνεται πιο διαχειρίσιμη.
4 ✓

Ανοίξτε σε λεπτό φύλλο, κόψτε (ολόκληρα και με τρύπα σχήματα), ψήστε στους 180°C για 10-12 λεπτά. Μην τα αφήσετε να καφετίσουν!

Συμβουλή: Το λίντσερ είναι καλό όταν παραμένει ανοιχτόχρωμο, σχεδόν λευκό. Αν καφετίσει, μπορεί να πικρίσει λόγω του καρυδιού.
5 ✓

Αφού κρυώσουν κολλήστε τα με μαρμελάδα και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

Συμβουλή: Την επόμενη μέρα η ζύμη παίρνει την υγρασία της μαρμελάδας και μαλακώνει [Υγροσκοπικότητα].

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει η ζύμη στο άνοιγμα;
Η ζύμη είναι πολύ κρύα, ή ζυμώσατε πολύ αλεύρι μέσα. Αφήστε τη λίγο να εγκλιματιστεί στον πάγκο.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι
  • 100 γρ. Τριμμένα καρύδια
  • 100 γρ. Άχνη ζάχαρη
  • 200 γρ. Βούτυρο (κρύο)
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 150 γρ. Μαρμελάδα (βερίκοκο ή βατόμουρο)
  • 2 κ.σ. Άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)