Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Διαυγές πορτοκαλί λικέρ σε γυάλινο μπουκάλι
Σπιτικό λικέρ από φλούδες πορτοκαλιού με έντονο άρωμα

Λικέρ πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η παρασκευή σπιτικού λικέρ είναι η τέχνη της 'εκχύλισης'. Το αλκοόλ είναι εξαιρετικός διαλύτης: διαλύει τα αιθέρια έλαια (τερπένια) που βρίσκονται στη φλούδα του πορτοκαλιού, έτσι παίρνουμε την καθαρή γεύση πορτοκαλιού. Το σιρόπι ζάχαρης δίνει σώμα και απαλύνει την τραχύτητα του αλκοόλ.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 14 ημέρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 85 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βάζο που κλείνει καλά
  • Αποφλοιωτής λαχανικών
  • Κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε τα πορτοκάλια σε ζεστό νερό και τρίψτε τα.

Συμβουλή: Ακόμα και τα βιολογικά πορτοκάλια αξίζει να τα πλύνετε λόγω της σκόνης.
2 ✓

Με αποφλοιωτή λαχανικών κόψτε λεπτά τη φλούδα. Προσέξτε να μην μπει το λευκό μέρος.

Συμβουλή: Αν μείνει λευκό πάνω, ξύστε το με μαχαίρι.
3 ✓

Βάλτε τις φλούδες σε ένα καθαρό μπουκάλι, ρίξτε μέσα τη βότκα και κλείστε το. Βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 7-14 ημέρες.

Συμβουλή: Ανακινήστε το καθημερινά. Το αλκοόλ με τον καιρό αποκτά κιτρινωπό χρώμα, καθώς διαλύονται τα έλαια.
4 ✓

Μετά την ανάπαυση ετοιμάστε το σιρόπι: βράστε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Το καυτό σιρόπι θα εξάτμιζε το αλκοόλ, γι' αυτό πρέπει να κρυώσει.
5 ✓

Σουρώστε τη βότκα με το πορτοκάλι (πετάξτε τις φλούδες) και ανακατέψτε με το κρύο σιρόπι.

Συμβουλή: Αν το περάσετε από φίλτρο καφέ θα γίνει κρυστάλλινο.
6 ✓

Γεμίστε σε μπουκάλι και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1-2 εβδομάδες πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Οι γεύσεις πρέπει να 'ωριμάσουν' (ομοιογενοποίηση σε μοριακό επίπεδο).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρό;
Μπήκε μέσα και η λευκή φλούδα του πορτοκαλιού (albedo). Χρειάζεται μόνο το κίτρινο μέρος, σε αυτό υπάρχουν τα αιθέρια έλαια, το λευκό μέρος είναι γεμάτο πικρές ουσίες.

Υλικά

  • 3 τεμ. Πορτοκάλια (ακέρωτη φλούδα/βιολογικά)
  • 500 ml Βότκα (ουδέτερη γεύση)
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 200 ml Νερό