Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λικέρ λεμόνι σε μπουκάλι
Κλασικό ιταλικό χωνευτικό ποτό από φλούδες λεμονιού

Λικέρ λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Το Limoncello είναι ο υγρός χρυσός του Κάπρι και της ακτής Αμάλφι. Σε αυτό το λικέρ δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, μόνο η καθαρή ουσία της φλούδας λεμονιού. Το μυστικό είναι το 'macera', ο χρόνος διαβροχής, όταν το υψηλό ποσοστό αλκοόλ εξάγει τα αρωματικά έλαια της φλούδας λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό, οπαλώδες νέκταρ που πίνεται παγωμένο και καθαρίζει τους γευστικούς κάλυκες μετά το γεύμα (digestivo).
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 14 ημέρες 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αποφλοιωτής λαχανικών
  • Βάζο που κλείνει καλά
  • Σουρωτήρι και χωνί
  • Αποστειρωμένα μπουκάλια

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε τα λεμόνια σε ζεστό νερό με βούρτσα. Ξεφλούδισε τη φλούδα τους λεπτά, ώστε να μην μπει μέσα το λευκό μέρος.

Συμβουλή: Η φλούδα του βιολογικού λεμονιού μπορεί επίσης να περιέχει ρύπους, το ζεστό νερό βοηθά να φύγει και το φυσικό κερί, οπότε το έλαιο διαλύεται καλύτερα.
2 ✓

Βάλε τις φλούδες στο βάζο, ρίξε το αλκοόλ, κλείσε το και βάλε το σε σκοτεινό μέρος για 1 εβδομάδα. Ανακίνησέ το καθημερινά.

Συμβουλή: Το αλκοόλ λειτουργεί ως διαλύτης. Σε μια εβδομάδα οι φλούδες θα ασπρίσουν και θα γίνουν εύθραυστες, γιατί θα μεταδώσουν όλα τα έλαια στο αλκοόλ.
3 ✓

Μια εβδομάδα αργότερα φτιάξε σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη: ζέστανε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το υγρό να γίνει διαυγές. Κρύωσέ το τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: Ποτέ μην ρίχνεις το καυτό σιρόπι στο αλκοόλ, γιατί το αλκοόλ θα εξατμιστεί!
4 ✓

Σούρωσε το αλκοόλ λεμονιού από τις φλούδες και ανάμειξέ το με το κρύο σιρόπι.

Συμβουλή: Τότε συμβαίνει η μαγεία: το υγρό γίνεται οπαλώδες, κίτρινο (γαλάκτωμα).
5 ✓

Γέμισε μπουκάλια και άφησέ το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ακόμη εβδομάδα στο ψυγείο/κατάψυξη πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και αλκοόλ δεν παγώνει ούτε στην κατάψυξη, αλλά έτσι η υφή του γίνεται σιροπιαστή και πυκνή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρό;
Πιθανότατα ξεφλούδισες το λεμόνι πολύ βαθιά και μπήκε μέσα το λευκό, σπογγώδες μέρος (μεσοκάρπιο). Μόνο η κίτρινη φλούδα χρειάζεται!
Γιατί θόλωσε από το σιρόπι;
Αυτό είναι το 'φαινόμενο Ouzo' (louche). Το έλαιο λεμονιού διαλύεται στο αλκοόλ, αλλά όχι στο νερό. Όταν προσθέτεις το νερό-σιρόπι, το έλαιο κατακρημνίζεται σε μορφή μικροσκοπικών σταγονιδίων – αυτό είναι σημάδι ποιότητας!

Υλικά

  • 5 τεμ. Βιολογικά λεμόνια (με ακέρωτη φλούδα)
  • 500 ml Βότκα (τουλάχιστον 40%, ή καθαρό οινόπνευμα)
  • 300 g Ζάχαρη
  • 300 ml Νερό