Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ρόφημα καφέ λάτε με πορτοκάλι και βανίλια, διακοσμημένο με σαντιγί και φέτα πορτοκαλιού
Απλό στην παρασκευή, εσπεριδοειδές και κρεμώδες ρόφημα καφέ

Λάτε με πορτοκάλι και βανίλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Το πάντρεμα καφέ και εσπεριδοειδών απαιτεί λεπτή ισορροπία. Η οξύτητα του χυμού πορτοκαλιού (κιτρικό οξύ) μπορεί εύκολα να κόψει τις πρωτεΐνες του γάλακτος (πήξη καζεΐνης), κάνοντας το ρόφημα να μοιάζει με 'τυρί'. Η ουσία της τεχνικής είναι η ρύθμιση: ο καφές και το μέλι αραιώνουν και 'εξημερώνουν' το οξύ πριν συναντήσει το γάλα, έτσι διατηρείται το κρεμώδες γαλάκτωμα.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Barista

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μηχανή εσπρέσο ή μπρίκι moka
  • Αφρογαλιέρα (ακροφύσιο ατμού ή χειρός)
  • Γυάλινο ποτήρι με ψηλά τοιχώματα (για το θέαμα των στρώσεων)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξε τον καφέ και όσο είναι καυτός ανακάτεψε μέσα το μέλι, τη βανίλια και τον χυμό πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Αυτό είναι το μείγμα 'βάσης'. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του μελιού και η ισορροπία του καφέ βοηθούν στη σταθεροποίηση της οξύτητας του πορτοκαλιού.
2 ✓

Ζέστανε το γάλα στους 60-65°C και χτύπησέ το σε κρεμώδες αφρόγαλα.

Συμβουλή: Μην το υπερθερμάνεις! Πάνω από τους 70°C χάνεται η γλυκιά γεύση του γάλακτος, αποκτά γεύση 'βρασμένου' και η δομή του αφρού γίνεται ασταθής.
3 ✓

Ρίξε το αφρόγαλα στο ποτήρι.

Συμβουλή: Άφησέ το να σταθεί μισό λεπτό, ώστε να διαχωριστεί το γάλα από τον αφρό: κάτω το ζεστό γάλα, πάνω ο πιο σκληρός αφρός.
4 ✓

Αργά, με λεπτή ροή, ρίξε το μείγμα καφέ στο κέντρο του γάλακτος.

Συμβουλή: Λόγω της διαφοράς πυκνότητας, ο καφές κάθεται κάτω από τον αφρό, αλλά πάνω από το γάλα, δημιουργώντας έτσι το όμορφο εφέ τριών στρώσεων (Latte Macchiato).
5 ✓

Πασπάλισε την κορυφή με ξύσμα πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια στη φλούδα φτάνουν στη μύτη σου πριν ακόμα πιεις την πρώτη γουλιά, θεμελιώνοντας τη γευστική εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκοψε το γάλα;
Ο χυμός πορτοκαλιού ήταν πολύ όξινος ή το γάλα πολύ καυτό. Χρησιμοποίησε λιγότερο χυμό ή ανακάτεψέ τον πρώτα στον καφέ, ποτέ απευθείας στο γάλα.
Τι γάλα να χρησιμοποιήσω;
Γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (π.χ. αγελαδινό ή φυτικό barista), γιατί από αυτά σχηματίζεται σταθερός αφρός με μικροφυσαλίδες (microfoam).

Υλικά

  • 50 ml Εσπρέσο (φρέσκος, σκούρο καβούρδισμα)
  • 200 ml Πλήρες γάλα (3,5% ή φυτικό barista)
  • 30 ml Σουρωμένος χυμός πορτοκαλιού (χωρίς ίνες)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 1 πρέζα Ξύσμα πορτοκαλιού (βιολογικό, ακέρωτο)