Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Lagman με κοτόπουλο, ζυμαρικά, λαχανικά και ντρέσινγκ σόγιας
Πλούσιο φαγητό lagman, με κοτόπουλο, ζυμαρικά και λαχταριστό ντρέσινγκ σόγιας

Lagman με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Lagman είναι το καμάρι της ουιγούρικης κουζίνας, που κατέκτησε όλη την Κεντρική Ασία. Αυτό το φαγητό στυλ 'Boso Lagman' (τηγανητό lagman) βρίσκεται στα μισά του δρόμου μεταξύ ζυμαρικών και ραγού. Η ουσία του είναι η συνάντηση του χοντρού, ελαστικού ζυμαρικού και του πλούσιου ραγού με λαχανικά και κρέας. Η σύντηξη σάλτσας σόγιας και ντομάτας δίνει εκείνη τη χαρακτηριστική βόμβα 'umami', που λατρεύουν τόσοι πολλοί.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική (Ουιγούρικη/Κεντρικής Ασίας)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή βαθύ τηγάνι
  • Κατσαρόλα για το βράσιμο των ζυμαρικών
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το μπουτάκι κοτόπουλου σε λωρίδες. Κόψτε και τα λαχανικά (κρεμμύδι, πιπεριά, καρότο) σε λωρίδες παρόμοιου μεγέθους/julienne. Κόψτε την ντομάτα σε κύβους.

Συμβουλή: Ο ομοιόμορφος τρόπος κοπής (λωρίδες) εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα έχει από όλα, και είναι και αισθητικά ωραίο.
2 ✓

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 'al dente' (να κρατάνε), σουρώστε τα, αλλά κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό βρασμού.

Συμβουλή: Μην τα παραβράσετε, γιατί αργότερα θα ζεσταθούν και με τη σάλτσα.
3 ✓

Σε γουόκ ή τηγάνι ζεστάνετε λάδι μέχρι να καπνίσει. Ρίξτε μέσα το κοτόπουλο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά απότομα μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμότητα θωρακίζει το κρέας, έτσι παραμένει ζουμερό.
4 ✓

Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Σοτάρετε (stir-fry) για 3-4 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να πάρουν χρώμα, αλλά να μείνουν τραγανά.

Συμβουλή: Στο lagman τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι μαραμένα, χρειάζεται η υφή.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο, την ντομάτα και τον πελτέ. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ντομάτα να διαλυθεί και να βγάλει ζουμί.

Συμβουλή: Αυτό το ζουμί ντομάτας θα δέσει το φαγητό.
6 ✓

Νοστιμίστε με σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.

Συμβουλή: Το αμυλούχο νερό βρασμού κάνει τη σάλτσα βελούδινη.
7 ✓

Γυρίστε τα βρασμένα ζυμαρικά μέσα στο ραγού, ώστε η σάλτσα να καλύψει κάθε κλωνάρι. Ζεστάνετε μαζί για 1-2 λεπτά και σερβίρετε.

Συμβουλή: Με φρέσκο κόλιανδρο ή φρέσκο κρεμμυδάκι από πάνω είναι το ιδανικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ζυμαρικά να χρησιμοποιήσω;
Το αυθεντικό ζυμαρικό lagman είναι χειροποίητο και χοντρό. Μπορεί να αντικατασταθεί με χοντρό σπαγγέτι, ζυμαρικά udon ή ακόμα και με χυλοπίτες.
Έγινε πολύ στεγνό.
Το lagman πρέπει να είναι ζουμερό. Αν η ντομάτα δεν έβγαλε αρκετό ζουμί, πρόσθεσε λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών.

Υλικά

  • 500 g Φιλέτο μπουτάκι κοτόπουλου
  • 200 g Χοντρά ζυμαρικά (Ζυμαρικά Lagman, Udon ή χοντρό σπαγγέτι)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά (ή πιπεριά κέρατο)
  • 2 τεμ. Ντομάτα (ώριμη)
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. Πελτές ντομάτας (ή κρέμα πάπρικας)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι