Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Λάχανο κοκκινιστό σερβιρισμένο με φρέσκο άνηθο και ζουμερά κεφτεδάκια.
Λάχανο κοκκινιστό σε μεταξένια σάλτσα ντομάτας, σερβιρισμένο με άνηθο και νόστιμα κεφτεδάκια.

Λάχανο κοκκινιστό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το αποκαταστημένο αστέρι των σχολικών γευμάτων. Το μυστικό του λάχανου με ντομάτα είναι η εύρεση της ισορροπίας 'ούτε πολύ γλυκό, ούτε πολύ ξινό' και η διατήρηση της υφής του λάχανου. Δεν πρέπει να παραβράσει. Το λάχανο πρέπει να κρατάει στο δόντι, ενώ η πηχτή σάλτσα ντομάτας καλύπτει τις ίνες. Μια βόμβα γεύσης από απλά υλικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Κοφτερό μαχαίρι ή τρίφτης λάχανου
  • Τηγάνι για το ρου (αλεύρι καβουρδισμένο)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό λάδι.

Συμβουλή: Αφαιρέστε το σκληρό στέλεχος του λάχανου, γιατί μπορεί να είναι πικρό και δύσκολο στο βράσιμο.
2 ✓

Ρίξτε το λάχανο, αλατίστε και μαγειρέψτε με καπάκι στο δικό του ζουμί μέχρι να μαραθεί.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή του νερού από τα τοιχώματα των κυττάρων του λάχανου, έτσι μαγειρεύεται στον δικό του ατμό (Όσμωση).
3 ✓

Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, πιπερώστε, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σχεδόν τελείως.

Συμβουλή: Μην το παραβράσετε σε αυτό το σημείο, γιατί θα πρέπει να βράσει ακόμα λίγο μετά την προσθήκη του ρου.
4 ✓

Φτιάξτε ένα ελαφρύ ρου (καβουρδισμένο αλεύρι) με το υπόλοιπο λάδι και το αλεύρι, δέστε τη σάλτσα και αφήστε να πάρει μια βράση.

Συμβουλή: Το ρου εξομαλύνει την οξύτητα της ντομάτας και δίνει σώμα στο φαγητό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ ξινό.
Η οξύτητα της ντομάτας ποικίλλει. Εξισορροπήστε με περισσότερη ζάχαρη ή μια πρέζα μαγειρική σόδα (προσεκτικά, γιατί αφρίζει!).

Υλικά

  • 1 τεμ. Λάχανο (περίπου 1 kg)
  • 500 ml Χυμός ντομάτας (πυκνός)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.σ. Αλεύρι
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη (ή περισσότερη κατά βούληση)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι τριμμένο