Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λαχανικά στον ατμό με σουσάμι σερβιρισμένα με φρέσκα λαχανικά
Υγιεινά λαχανικά στον ατμό με σουσάμι

Λαχανικά στον ατμό με σουσάμι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Το μυστικό για τέλεια λαχανικά στον ατμό είναι να πετύχετε την «τραγανή μαλακότητα» (al dente). Πολλοί παραβράζουν τα λαχανικά, με αποτέλεσμα να χάνουν το χρώμα και τις βιταμίνες τους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη δύναμη του ατμού: μαγειρεμένα με λίγο υγρό, κάτω από καπάκι, τα λαχανικά μαλακώνουν στους δικούς τους χυμούς, διατηρώντας έντονη τη γεύση τους. Το καβουρδισμένο σουσάμι στο τέλος δεν είναι μόνο διακόσμηση, αλλά προσθέτει μια λιπαρή, καρυδάτη γεύση που κάνει το απλό πιάτο πιο σύνθετο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή γουόκ με καπάκι
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες 2-3 χλστ. Κόψτε το κολοκυθάκι στη μέση και σε φέτες μισοφέγγαρα. Χωρίστε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια.

Συμβουλή: Το μέγεθος κοπής καθορίζει τον χρόνο μαγειρέματος. Κόβετε πάντα τα σκληρότερα λαχανικά (καρότο) μικρότερα από τα μαλακότερα (κολοκυθάκι), για να γίνουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίστε το σουσάμι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να μυρίσει και να αρχίσει να σκάει. Βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα των σπόρων απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια, δίνοντας πολύ πιο έντονη γεύση.
3 ✓

Στο ίδιο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε το καρότο και μαγειρέψτε στον ατμό για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Το καρότο χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο, γι' αυτό ξεκινάμε με αυτό.
4 ✓

Προσθέστε το μπρόκολο, το λιωμένο σκόρδο και μια πιτσιλιά νερό (περίπου 0.5 dl). Σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 3 λεπτά.

Συμβουλή: Ο ατμός κάτω από το καπάκι μαλακώνει το μπρόκολο γρηγορότερα από το βράσιμο σε νερό, και το χρώμα παραμένει πιο ωραίο.
5 ✓

Βγάλτε το καπάκι, προσθέστε το κολοκυθάκι και τον αρακά. Αλατοπιπερώστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα κουνώντας το σκεύος, μέχρι να μαλακώσει και το κολοκυθάκι, αλλά να κρατάει ακόμα (περίπου 3-4 λεπτά).

Συμβουλή: Το κολοκυθάκι διαλύεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό μπαίνει τελευταίο.
6 ✓

Αν εξατμίστηκε το νερό και τα λαχανικά είναι μαλακά, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί τα λαχανικά συνεχίζουν να μαλακώνουν από τη θερμότητά τους όσο μένουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Παράβρασε το μπρόκολο, αλλά το καρότο είναι ακόμα σκληρό.
Κλασικό λάθος. Η λύση: ή κόψτε το καρότο πολύ πιο λεπτό, ή βάλτε το στο τηγάνι 5 λεπτά πριν το μπρόκολο.
Τι να κάνω αν δεν έχω σησαμέλαιο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο στο τέλος, ή απλό καβουρδισμένο ηλιόσπορο.

Υλικά

  • 2 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Τρυφερό κολοκυθάκι
  • 150 γρ. Μπρόκολο
  • 150 γρ. Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 2 κ.σ. Σουσάμι