Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λαχανικά κάρυ με γάλα καρύδας σερβιρισμένα
Νόστιμο και θρεπτικό χορτοφαγικό κάρυ με γάλα καρύδας

Λαχανικά κάρυ με γάλα καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ψυχή του ταϊλανδέζικου κάρυ είναι ο γάμος της πάστας με το γάλα καρύδας. Αυτό το πιάτο αφορά την ισορροπία των γεύσεων: η γλύκα του γάλακτος καρύδας, η κάψα του κάρυ και η φρεσκάδα των λαχανικών δημιουργούν αρμονία. Ετοιμάζεται σε ένα μόνο σκεύος, κι όμως προσφέρει έναν πολύπλοκο γευστικό κόσμο που ζεσταίνει την ψυχή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 360 kcal
🌍 Κουζίνα Ταϊλανδέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή βαθύ τηγάνι
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοίμασε τα λαχανικά: κόψε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους 2 εκ., τα φασολάκια σε μπουκιές και την πιπεριά σε λωρίδες.

Συμβουλή: Κόψε τα σκληρά λαχανικά (πατάτα, καρότο) σε ομοιόμορφο μέγεθος για να μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Ψιλοκόψε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ζέστανε το λάδι στο γουόκ και σόταρέ τα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

3 ✓

Πρόσθεσε την πάστα κάρυ και σόταρε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει και να μυρίζει έντονα.

Συμβουλή: Τα αρώματα των μπαχαρικών διαλύονται στο λίπος, γι' αυτό πρέπει να σοταριστούν ('blooming') πριν μπει το υγρό.
4 ✓

Ρίξε στην πάστα λίγο (περίπου 50 ml) πυκνό γάλα καρύδας και μαγείρεψε μέχρι να βγει το λάδι στην άκρη.

Συμβουλή: Αυτή η τεχνική ('cracking the coconut milk') βαθαίνει τις γεύσεις.
5 ✓

Βάλε μέσα τις πατάτες και τα καρότα, ανακάτεψε και ρίξε το υπόλοιπο γάλα καρύδας. Βράσε για 10 λεπτά.

6 ✓

Πρόσθεσε τα φασολάκια και την πιπεριά και μαγείρεψε για άλλα 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα.

Συμβουλή: Τα φασολάκια και η πιπεριά θέλουν λιγότερο χρόνο, έτσι παραμένουν τραγανά.
7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε πλούσια με κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί 'έκοψε' η σάλτσα;
Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα αυτός είναι ο στόχος! Όταν το λίπος του γάλακτος καρύδας διαχωρίζεται κατά το σοτάρισμα της πάστας, σημαίνει ότι οι γεύσεις έχουν δέσει καλά.

Υλικά

  • 400 ml Γάλα καρύδας (πλήρες, κονσέρβα)
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 2 τεμ. Πατάτες
  • 200 γρ. Πράσινα φασολάκια
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 μέγεθος καρυδιού Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. Πάστα κάρυ (κόκκινη ή κίτρινη)
  • 1 κ.σ. Λάδι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος