Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κρέπες με ρούμι και σταφίδες φρεσκοψημένες
Μαλακές, μυρωδάτες κρέπες με σταφίδες μουλιασμένες σε ρούμι

Κρέπες με ρούμι και σταφίδες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό της ουγγρικής κρέπας είναι η σόδα: οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα κάνουν τη ζύμη λεπτή σαν χαρτί και με δαντελωτές άκρες κατά το ψήσιμο. Οι σταφίδες στο ρούμι δεν είναι απλά γαρνιτούρα: το αλκοόλ βοηθά στην απελευθέρωση των σακχάρων της σταφίδας, κάνοντας κάθε μπουκιά μια μικρή βόμβα γεύσης.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για κρέπες: Με χαμηλό χείλος, αντικολλητικό.
  • Κουτάλα: Για το σερβίρισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Μουλιάστε τις σταφίδες στο ρούμι για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή ακόμα και για ένα ολόκληρο βράδυ).

Συμβουλή: Κατά την ενυδάτωση, οι σταφίδες ανακτούν την υγρασία τους και απορροφούν το άρωμα.
2 ✓

Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τις γλυκές γεύσεις (ενισχυτικό γεύσης).
3 ✓

Προσθέστε το μισό αλεύρι και το μισό γάλα, ανακατέψτε μέχρι να μην έχει σβώλους. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα.

Συμβουλή: Αν φτιάξετε πρώτα ένα πηχτό μείγμα, είναι πιο εύκολο να διαλύσετε τους σβώλους παρά σε μια αραιή ζύμη.
4 ✓

Ρίξτε τη σόδα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο ή στον πάγκο.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, οι κόκκοι του αλευριού απορροφούν τα υγρά (ενυδάτωση), κάνοντας τη ζύμη πιο μεταξένια και ανθεκτική.
5 ✓

Ανακατέψτε στη ζύμη τις στραγγισμένες σταφίδες (μπορείτε να ρίξετε και το ρούμι για γεύση).

Συμβουλή: Οι σταφίδες θα βυθιστούν στον πάτο, γι' αυτό ανακατεύετε τη ζύμη πριν από κάθε κουτάλα!
6 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι και αλείψτε το ελαφρά με λάδι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης και απλώστε την με κυκλικές κινήσεις.

Συμβουλή: Το τηγάνι είναι έτοιμο όταν η ζύμη 'πιάνει' αμέσως στον πάτο και δεν απλώνεται ανεξέλεγκτα.
7 ✓

Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να γίνει ματ και οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν, στη συνέχεια γυρίστε την και ψήστε την άλλη πλευρά για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Λόγω της διαφυγής του ατμού, εμφανίζονται μικρές τρύπες στην επιφάνεια – αυτό είναι σημάδι καλής κρέπας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκίζεται η κρέπα;
Μπορεί η ζύμη να είναι πολύ αραιή (προσθέστε αλεύρι) ή το τηγάνι να μην ήταν αρκετά καυτό. Η πρώτη κρέπα είναι συχνά δοκιμαστική.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 2 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 300 ml Γάλα
  • 150 ml Ανθρακούχο νερό / Σόδα
  • 20 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 10 γρ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 50 ml Ρούμι ζαχαροπλαστικής ή άρωμα
  • 80 γρ. Σταφίδες
  • 3 κ.σ. Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)