Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Φρέσκια κρέπα ψημένη χρυσοκάστανη, πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη
Απαλή και λεπτή κρέπα, γεμισμένη με γλυκιά γέμιση ή μαρμελάδα, πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη

Κρέπες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για την τέλεια κρέπα είναι η υφή: λεπτή σαν τριχιά, με δαντελωτή άκρη και ελαστική. Η ξεκούραση της ζύμης δεν είναι πολυτέλεια, αλλά προϋπόθεση για τη δημιουργία του πλέγματος γλουτένης στο αλεύρι, που κάνει τη ζύμη διαχειρίσιμη και δεν σκίζεται. Το ανθρακούχο νερό είναι το χαρακτηριστικό της ουγγρικής εκδοχής, που με τις φυσαλίδες του ελαφραίνει και χαλαρώνει την υφή, ξεχωρίζοντάς την από τη πιο συμπαγή γαλλική crêpe.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Χτυπητήρι
  • Τηγάνι για κρέπες
  • Κουτάλα
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μισό γάλα και το αλεύρι μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Θα έχετε μια πηχτή μάζα.

Συμβουλή: Αν το ανακατέψετε πηχτό στην αρχή, διαλύετε ευκολότερα τους σβώλους παρά αν τους κυνηγούσατε σε αραιό υγρό.
2 ✓

Αραιώστε σταδιακά με το υπόλοιπο γάλα και τη σόδα, και τέλος ανακατέψτε μέσα το λάδι. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι κόκκοι του αλευριού φουσκώνουν, η ζύμη πήζει. Πριν το ψήσιμο ελέγξτε αν χρειάζεται αραίωμα.
3 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι, αλείψτε ελάχιστο λάδι (η ζύμη έχει ήδη!), και ρίξτε μια κουταλιά ζύμη, απλώνοντας κυκλικά.

Συμβουλή: Το τηγάνι είναι καλό αν η ζύμη τσιτσιρίζει όταν πέφτει, αλλά δεν καίγεται αμέσως.
4 ✓

Όταν η άκρη ξεκολλήσει από το τηγάνι και ροδίσει λίγο, γυρίστε τη και ψήστε και την άλλη πλευρά για λίγα δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Η δεύτερη πλευρά θέλει πολύ λιγότερο χρόνο, ίσα να πάρει θερμότητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει η πρώτη;
Γιατί το τηγάνι δεν έχει φτάσει ακόμα σε ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας, ή οι πόροι του δεν έχουν γεμίσει ακόμα με λίπος. Αυτό είναι σχεδόν νομοτέλεια, μην τα παρατάς!
Η ζύμη έγινε πολύ χοντρή.
Πρόσθεσε λίγο ακόμα ανθρακούχο νερό. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι σαν πηχτή κρέμα γάλακτος.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 300 ml Γάλα
  • 100 ml Σόδα (ή ανθρακούχο νερό)
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο (και στη ζύμη)