Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κρεμώδης τούρτα μπανάνα-καρύδι διακοσμημένη με φρέσκες φέτες μπανάνας και καρύδια
Γευστική τούρτα με συνδυασμό μπανάνας και τραγανών καρυδιών

Κρεμώδης τούρτα μπανάνα-καρύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η τούρτα είναι η πιο εκλεπτυσμένη, εορταστική εκδοχή του κλασικού 'Banana Bread'. Η γλύκα και η ζουμερή υφή της μπανάνας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσουμε λιγότερο λίπος, ενώ η ζύμη παραμένει μαλακή για μέρες. Το καβούρδισμα του καρυδιού απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια που δίνουν βαθύ, γήινο χαρακτήρα στο γλυκό, εξισορροπώντας τη ζάχαρη του φρούτου.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 410 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική κλασική έμπνευση

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ 22 εκ.
  • Λαδόκολλα
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια φόρμα 22 εκ. με λαδόκολλα. Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να μυρίσουν, μετά αφήστε να κρυώσουν και κόψτε τα χοντρά.

Συμβουλή: Κατά το καβούρδισμα, λόγω της θερμότητας, τα αμινοξέα και τα σάκχαρα στο καρύδι αντιδρούν (αντίδραση Maillard), δίνοντας πολύ πιο έντονη, καβουρδισμένη γεύση.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι σε ένα μπολ. Μην παραλείψετε το αλάτι, γιατί τονίζει τις γλυκές γεύσεις.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα του αλευριού αφρατεύει τους κόκκους, έτσι η ζύμη γίνεται πιο αέρινη, και αποφεύγετε τους σβώλους του μπέικιν.
3 ✓

Λιώστε τις μπανάνες με πιρούνι σε πολτό. Ραντίστε με λίγο χυμό λεμονιού για να διατηρήσουν το χρώμα τους.

Συμβουλή: Το άμυλο της υπερώριμης μπανάνας έχει γίνει ήδη ζάχαρη, γι' αυτό είναι πιο γλυκιά και μαλακή, δίνοντας πιο ζουμερή ζύμη.
4 ✓

Σε άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν παχύρρευστη κρέμα. Ρίξτε μέσα το λιωμένο (χλιαρό) βούτυρο, τη βανίλια και τον πολτό μπανάνας.

Συμβουλή: Αν το βούτυρο είναι πολύ καυτό, θα 'μαγειρέψει' το αυγό (τα αυγά κόβουν). Πάντα να περιμένετε να κρυώσει!
5 ✓

Διπλώστε στο μείγμα αυγών το μείγμα αλευριού και τα 2/3 των καβουρδισμένων καρυδιών. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας το γλυκό λαστιχωτό και πυκνό αντί για τριφτό.
6 ✓

Αδειάστε στη φόρμα και ψήστε για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

Συμβουλή: Το κρύωμα στη φόρμα είναι σημαντικό γιατί η δομή της ζύμης είναι ακόμα αδύναμη και εύθραυστη όσο είναι καυτή.
7 ✓

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί με την άχνη. Αλείψτε την κορυφή και τα πλάγια της κρύας τούρτας.

Συμβουλή: Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται όμορφα μόνο αν οι κρύσταλλοι λίπους είναι κρύοι και στερεοί.
8 ✓

Διακοσμήστε με τα υπόλοιπα καβουρδισμένα καρύδια και φρέσκες φέτες μπανάνας (που επίσης λεμονιάσατε!). Πριν το σερβίρισμα ξεκουράστε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το παντεσπάνι απορροφά λίγη υγρασία από την κρέμα, έτσι οι γεύσεις δένουν (όσμωση και διάχυση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βυθίστηκαν τα καρύδια στον πάτο;
Η ζύμη ήταν πολύ αραιή, ή τα κομμάτια καρυδιού πολύ μεγάλα. Αλευρώστε λίγο τα καρύδια πριν τα ανακατέψετε στη ζύμη!
Σκούρυνε πολύ η κορυφή της τούρτας.
Η ζάχαρη στην μπανάνα καραμελώνει γρήγορα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο στα μισά του χρόνου ψησίματος!

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 τεμ. Αυγά (L)
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)
  • 2 τεμ. Μπανάνες (πολύ ώριμες, με μαύρα στίγματα)
  • 150 γρ. Καρύδια
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 τεμ. Λεμόνι (για την μπανάνα)
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος (τουλ. 30%, κρύα)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας