Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κρεμώδης σάλτσα πέστο καρυδιού σερβιρισμένη
Πλούσια σάλτσα με καβουρδισμένα καρύδια και παρμεζάνα

Κρεμώδης σάλτσα πέστο καρυδιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Κρεμώδης σάλτσα εμπνευσμένη από τη Λιγουρία, που εκεί ονομάζουν 'Salsa di Noci'. Η ελαφρώς πικρή, γήινη γεύση του καρυδιού δένει υπέροχα με την κρεμώδη, τυρένια βάση. Πρόκειται για μια πλούσια σάλτσα με φθινοπωρινή-χειμερινή διάθεση, που είναι η καλύτερη για γεμιστά ζυμαρικά (ραβιόλι), αλλά εξαιρετική και για νιόκι.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για το καβούρδισμα
  • Πολυκόφτης
  • Μικρή κατσαρόλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Καρύδι

Εκτέλεση

1 ✓

Καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι και άσε τα να κρυώσουν.

Συμβουλή: Μην τα αφήσεις από τα μάτια σου, γιατί αν καούν, θα γίνουν ανυπόφορα πικρά.
2 ✓

Στον πολυκόφτη λιώσε τα καρύδια με το σκόρδο, βασιλικό, τυρί και το λάδι σε πηχτή πάστα.

Συμβουλή: Αυτό είναι πρακτικά ένα πέστο καρυδιού.
3 ✓

Ρίξε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ζέστανέ τη, αλλά μην τη βράσεις.

Συμβουλή: Απλά να είναι καυτή.
4 ✓

Ανακάτεψε την πάστα καρυδιού στη ζεστή κρέμα.

Συμβουλή: Η ζεστή κρέμα 'διαλύει' τις γεύσεις από το πέστο και το χαλαρώνει σε κρεμώδη σάλτσα.
5 ✓

Αλατοπιπέρωσε και ζέστανε (μην βράσεις!) μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Αν βράσει, το τυρί μπορεί να σβολιάσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να καβουρδίσω τα καρύδια;
Η γεύση του ωμού καρυδιού μπορεί να είναι λίγο 'ξυλώδης'. Με τη θερμότητα καβουρδίζονται τα έλαια του καρυδιού και αναδεικνύεται εκείνο το γλυκό άρωμα ξηρών καρπών που αγαπάμε.
Βγήκε πικρό το αποτέλεσμα.
Η φλούδα του καρυδιού (η καφέ μεμβράνη) περιέχει τανίνη, που είναι πικρή. Αν σε ενοχλεί πολύ, μετά το καβούρδισμα τρίψε τα σε μια πετσέτα κουζίνας για να φύγει μεγάλο μέρος της φλούδας.

Υλικά

  • 60 γρ. Καρύδια (ψίχα)
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος
  • 20 γρ. Φρέσκος βασιλικός
  • 40 γρ. Τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι