Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κρέμα μελιτζάνας με ψητή πιπεριά σερβιρισμένη
Νόστιμη και κρεμώδης κρέμα μελιτζάνας με ψητή πιπεριά και φρέσκα μυρωδικά

Κρέμα μελιτζάνας με ψητή πιπεριά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα Ορεκτικά Σάλτσες
Αυτό δεν είναι το «vinete» με μαγιονέζα, αλλά μια πιο ελαφριά, πιο ρουστίκ εκδοχή. Κάτω από τη φλούδα που ψήνεται και μαυρίζει στον φούρνο, η σάρκα των λαχανικών αχνίζεται στους δικούς της χυμούς και αποκτά ένα ελαφρώς καπνιστό άρωμα. Η γλύκα της πιπεριάς αντισταθμίζει τέλεια τη στυφάδα της μελιτζάνας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Σακούλα ή μπολ με καπάκι (για το άχνισμα της φλούδας της πιπεριάς)
  • Πολυκόφτης

Εκτέλεση

1 ✓

Τρύπησε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι (για να μην σκάσουν). Βάλ' τες μαζί με τις πιπεριές σε φούρνο 200°C.

Συμβουλή: Η φλούδα πρέπει να καεί, να βγάλει φουσκάλες, έτσι θα καθαρίζεται εύκολα και θα είναι νόστιμα καπνιστή.
2 ✓

Ψήσε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να «καθίσει» η μελιτζάνα. Βγάλε τις πιπεριές νωρίτερα, αν μαυρίσουν.

3 ✓

Βάλε τις καυτές πιπεριές σε ένα μπολ και σκέπασέ τες για 10 λεπτά. Μέσα στον ίδιο τους τον ατμό η φλούδα ξεχωρίζει από τη σάρκα, έτσι θα είναι εύκολο να ξεφλουδιστούν.

Συμβουλή: Αυτό το άχνισμα (συμπύκνωση) είναι το μυστικό για εύκολο καθάρισμα.
4 ✓

Κόψε τη μελιτζάνα στη μέση, βγάλε τη σάρκα με κουτάλι. Αν βγάλει πολλά υγρά, στράγγιξέ την.

Συμβουλή: Οι πικρές ουσίες συγκεντρώνονται στο υγρό.
5 ✓

Βάλε όλα τα λαχανικά, το σκόρδο, το λάδι και τα μυρωδικά στον πολυκόφτη και χτύπα τα μέχρι να γίνουν κρέμα.

Συμβουλή: Ρίξε το λάδι στο τέλος, για να σχηματίσει γαλάκτωμα με τον χυμό των λαχανικών.
6 ✓

Άφησέ την να κρυώσει για να δέσουν οι γεύσεις, μετά σέρβιρε με μαϊντανό και φρυγανισμένο ψωμί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πικρή η μελιτζάνα.
Οι σπόροι στις μεγάλες, γέρικες μελιτζάνες μπορεί να είναι πικροί. Μετά το ψήσιμο, πέταξε οπωσδήποτε το υγρό που βγαίνει!

Υλικά

  • 2 τεμ. Μέτρια μελιτζάνα
  • 2 τεμ. Πιπεριά Φλωρίνης
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός