Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Krampampuli με φλεγόμενη ζάχαρη και μπαχαρικά σε μπολ
Το εντυπωσιακό ποτό που πρωταγωνιστεί στο γιορτινό τραπέζι

Krampampuli

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Το Krampampuli είναι κάτι παραπάνω από ένα ποτό, είναι μια ολόκληρη τελετουργία. Αυτό το φλογερό ποντς, κληρονομιά από τον φοιτητικό κόσμο του 19ου αιώνα, είναι συνυφασμένο με την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Το θέαμα της καιόμενης ζάχαρης που στάζει καραμελωμένη στο πικάντικο κρασί είναι μαγευτικό, ενώ η γεύση του συνδυάζει τέλεια τη δύναμη του αλκοόλ με τη γλύκα των φρούτων.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Κεντροευρωπαϊκή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο μπολ: Για το σερβίρισμα και την αντοχή στη φλόγα.
  • Μεταλλική σχάρα: Για τη στήριξη της ζάχαρης.

Εκτέλεση

1 ✓

Ζεστάνετε το κρασί σε μια κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα φρούτα, χωρίς να το βράσετε.

Συμβουλή: Τα αποξηραμένα φρούτα θα ενυδατωθούν και θα απελευθερώσουν τη γεύση τους στο κρασί.
2 ✓

Μεταφέρετε το ζεστό κρασί σε πυρίμαχο μπολ. Τοποθετήστε τη μεταλλική σχάρα από πάνω και στήστε τους κύβους ζάχαρης.

Συμβουλή: Η σχάρα πρέπει να είναι σταθερή για να μην πέσει η ζάχαρη μέσα στο κρασί.
3 ✓

Περιχύστε τη ζάχαρη με το ρούμι και ανάψτε προσεκτικά φωτιά.

Συμβουλή: Το δυνατό ρούμι αρπάζει εύκολα, δημιουργώντας τη θερμότητα που χρειάζεται για να καραμελώσει η ζάχαρη.
4 ✓

Καθώς η φλόγα χαμηλώνει, προσθέστε κι άλλο ρούμι μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και να στάξει στο κρασί.

Συμβουλή: Η καραμελωμένη ζάχαρη που στάζει δίνει στο ποτό τη χαρακτηριστική του γεύση.
5 ✓

Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε ζεστό, μοιράζοντας και τα φρούτα στις κούπες.

Συμβουλή: Προσοχή κατά την κατανάλωση, καθώς το μείγμα είναι ζεστό και δυνατό!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν ανάβει το ρούμι;
Χρειάζεται υψηλό αλκοολικό βαθμό (άνω του 60%) και να είναι ελαφρώς ζεστό. Το κρύο ή αδύναμο ρούμι δεν πιάνει εύκολα φωτιά.

Υλικά

  • 1 l Ποιοτικό κόκκινο κρασί
  • 300 ml Δυνατό ρούμι (τουλάχιστον 50-60%)
  • 250 γρ. Κύβοι ζάχαρης
  • 1 χούφτα Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, σύκα)
  • 1 τεμ. Πορτοκάλι (σε ροδέλες)
  • 2 ξυλάκια Κανέλα
  • 5 καρφάκια Γαρίφαλο