Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κοτόπουλο Τίκα Μασάλα σερβιρισμένο με ρύζι μπασμάτι
Κρεμώδες και πικάντικο κοτόπουλο Τίκα Μασάλα σερβιρισμένο ζεστό

Κοτόπουλο Τίκα Μασάλα με ρύζι μπασμάτι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Πολλοί θεωρούν ότι είναι το εθνικό πιάτο του Ηνωμένου Βασιλείου. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τον καπνιστό χαρακτήρα του ψητού 'Τίκα' (μπουκιές κοτόπουλου) με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα ντομάτας 'μασάλα'. Οι αρωματικοί, μακρύκοκκοι κόκκοι του ρυζιού μπασμάτι απορροφούν τέλεια αυτή την πυκνή σάλτσα. Το μυστικό κρύβεται στο καβούρδισμα των μπαχαρικών και στη βελούδινη υφή της κρέμας.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδο-Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα για τη σάλτσα
  • Κατσαρόλα με καπάκι για το ρύζι
  • Σουρωτήρι για το πλύσιμο του ρυζιού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Μαρινάρετε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους με το γιαούρτι, το λιώμενο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τα μισά μπαχαρικά. Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η οξύτητα του γιαουρτιού διασπά τις ίνες.
2 ✓

Πλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό πολλές φορές. Βάλτε το να βράσει με το αλατισμένο νερό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά (ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό). Μην ανοίγετε το καπάκι!

Συμβουλή: Ο ατμός κάνει το ρύζι τέλειο.
3 ✓

Εν τω μεταξύ, τηγανίστε το κρέας στο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και μετά αφαιρέστε το.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να ψηθεί τελείως, θα μαγειρευτεί στη σάλτσα, στόχος είναι μόνο η κρούστα (γεύση).
4 ✓

Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, σοτάρετε για μισό λεπτό και μετά ρίξτε την ντομάτα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα των μπαχαρικών (blooming) απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια.
5 ✓

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και βάλτε ξανά το κρέας μέσα. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Τα λιπαρά της κρέμας δημιουργούν μια σταθερή γαλακτωματοποίηση με την ντομάτα.
6 ✓

Σερβίρετε το ρύζι με τη σάλτσα, πασπαλισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς γίνεται το ρύζι σπυρωτό;
Πλύνετε το ρύζι μπασμάτι καλά σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγει καθαρό (αφαίρεση αμύλου), και μετά το μαγείρεμα αφήστε το να ξεκουραστεί με κλειστό καπάκι.
Τι κάνει τη σάλτσα πορτοκαλί;
Η ανάμειξη του κίτρινου κουρκουμά και της κόκκινης πάπρικας/ντομάτας, συν η λευκή κρέμα δίνουν τη χαρακτηριστική απόχρωση.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 200 ml Γιαούρτι φυσικό (για μαρινάδα)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. Γκαράμ μασάλα
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 400 ml Ντομάτα κονκασέ ή πουρές
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 200 γρ. Ρύζι μπασμάτι
  • 400 ml Νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος