Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κοτόπουλο παπρικάς με γιαούρτι με ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου, σερβιρισμένο σε απαλή σάλτσα γιαουρτιού-πάπρικας
Κρεμώδες κοτόπουλο παπρικάς με γιαούρτι, σε μεταξένια σάλτσα, πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό

Κοτόπουλο παπρικάς με γιαούρτι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Το κοτόπουλο παπρικάς είναι ο διεθνής πρεσβευτής των 'ουγγρικών' γεύσεων. Η διαφορά ανάμεσα στο πέρκελτ και το παπρικάς βρίσκεται στο τελείωμα: το παπρικάς το δένουμε με μείγμα γιαουρτιού, που εξημερώνει τη δύναμη της πάπρικας και δίνει κρεμώδη υφή στη σάλτσα. Καλύτερα να φτιαχτεί από κρέας με κόκαλο, γιατί οι γεύσεις που βγαίνουν από το κόκαλο δίνουν σώμα στη σάλτσα.

🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
  • Αυγοδάρτης (για το δέσιμο χωρίς σβόλους)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα μπουτάκια στη μέση στην άρθρωση, αλατίστε τα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Το κρέας δίπλα στο κόκαλο ψήνεται πιο δύσκολα, το τεμαχισμός βοηθά.
2 ✓

Στο λίπος σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε την πιπεριά και την ντομάτα σε κύβους, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (βάση λετσό).

Συμβουλή: Αυτό είναι η βάση της πηχτής σάλτσας.
3 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα την κόκκινη πάπρικα. Προσθέστε λίγο νερό, βάλτε ξανά στη φωτιά.

Συμβουλή: Το νερό προστατεύει την πάπρικα από το κάψιμο.
4 ✓

Βάλτε μέσα τα κρέατα, και ανακατέψτε να ασπρίσουν. Περιχύστε με τόσο νερό που μόλις να τα καλύπτει.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται πολύ νερό, γιατί και το κρέας βγάζει υγρά. Να ετοιμαστεί στον ατμό, όχι βραστό.
5 ✓

Μαγειρέψτε με καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου 35-40 λεπτά). Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε τα κρέατα σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του κρέατος διευκολύνει την ανάμειξη της σάλτσας.
6 ✓

Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλεύρι χωρίς σβόλους. Προσθέστε μια κουτάλα από την καυτή σάλτσα (εξισορρόπηση θερμοκρασίας), και μετά ρίξτε τα όλα πίσω στην κατσαρόλα.

Συμβουλή: Έτσι δεν θα σβολιάσει η σάλτσα.
7 ✓

Βράστε τη σάλτσα (περίπου 2-3 λεπτά), βάλτε πίσω τα κρέατα και ζεστάνετε όλα μαζί.

Συμβουλή: Το αλεύρι χρειάζεται μερικά λεπτά βράσιμο για να χάσει την ωμή γεύση του και να δέσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;
Γίνεται, αλλά τείνει να στεγνώνει. Το μπούτι παραμένει πιο ζουμερό. Αν χρησιμοποιήσετε στήθος, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος!
Τι κάνει τη σάλτσα όμορφα κόκκινη;
Η καλής ποιότητας πάπρικα και το να μην την κάψετε. Στο λίπος διαλύονται οι χρωστικές, γι' αυτό είναι σημαντικό να ξεκινά η βάση της πάπρικας σε λιπαρή ουσία.

Υλικά

  • 4 τεμ. Μπούτια κοτόπουλου (κάτω και πάνω)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδια
  • 1 τεμ. Πιπεριά κέρατο
  • 1 τεμ. Ντομάτα
  • 2 κ.σ. Πάπρικα
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Λίπος ή λάδι
  • 3 dl Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 1 κ.σ. Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 300 ml Νερό ή ζωμός