Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κοτόπουλο πανέ τηγανισμένο χρυσαφένιο με σαλάτα
Κλασικό και νόστιμο κοτόπουλο πανέ

Κοτόπουλο πανέ (σνίτσελ)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Συνοδευτικά
Το μυστικό για το τέλειο παναρισμένο κρέας είναι η 'αγία τριάδα του παναρίσματος' και ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Το αλεύρι εξασφαλίζει την πρόσφυση, το αυγό κολλάει, και η φρυγανιά είναι υπεύθυνη για την τραγανή υφή. Αν το κάνετε σωστά, το πανάρισμα ξεκολλάει από το κρέας, είναι φουσκωτό και χρυσαφένιο, και το κρέας αχνίζεται στους δικούς του ατμούς κάτω από την κρούστα και γίνεται μαλακό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • 3 βαθιά πιάτα για το πανάρισμα
  • Τηγάνι
  • Σφυρί κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και χτυπήστε το να γίνει περίπου μισό εκατοστό. Αλατίστε και αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά.

Συμβουλή: Βάλτε μεμβράνη κατά το χτύπημα. Το ομοιόμορφο πάχος είναι το μυστικό για να ψηθεί παντού ταυτόχρονα.
2 ✓

Ετοιμάστε τη σειρά παναρίσματος: 1. πιάτο αλεύρι, 2. πιάτο χτυπημένο αυγό (με λίγο αλάτι, πιπέρι), 3. πιάτο φρυγανιά.

Συμβουλή: Χτυπήστε καλά το αυγό με πιρούνι, να μην είναι κολλώδες το ασπράδι, έτσι καλύπτει πιο ομοιόμορφα.
3 ✓

Περάστε το κρέας από αλεύρι (τινάξτε το περιττό!), βουτήξτε στο αυγό, και μετά περάστε από φρυγανιά. Πιέστε τη φρυγανιά απαλά με την παλάμη.

Συμβουλή: Το τίναγμα του περιττού αλευριού είναι σημαντικό, αλλιώς ξεκολλάει το πανάρισμα. Το αλεύρι απορροφά την επιφανειακή υγρασία του κρέατος.
4 ✓

Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι. Είναι καλό αν μια πρέζα φρυγανιά τσιρτσιρίσει αμέσως στην επιφάνεια.

Συμβουλή: Τηγανίστε σε άφθονο λάδι (να κολυμπάει το κρέας), αλλιώς το κάτω μέρος θα καεί και το πάνω θα μείνει ωμό.
5 ✓

Τηγανίστε τα κρέατα 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν. Βγάλτε σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί θα κρυώσει το λάδι και το πανάρισμα θα ρουφήξει λίπος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πέταξε το πανάρισμα.
Είτε το κρέας ήταν υγρό πριν το πανάρισμα, είτε δεν πιέσατε αρκετά τη φρυγανιά. Πάντα να σκουπίζετε το κρέας πριν το αλεύρι!
Κάηκε η φρυγανιά, αλλά το κρέας είναι ωμό.
Το λάδι ήταν πολύ καυτό. Για αρχή το ιδανικό είναι 170-180°C. Αν καπνίζει, βγάλτε το από τη φωτιά και κρυώστε το.

Υλικά

  • 600 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλο
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. Αυγά (Μέγεθος L)
  • 200 γρ. Φρυγανιά
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 500 ml Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)