Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κοτόπουλο Μπρασόι σερβιρισμένο
Παραδοσιακό πιάτο με ζουμερό κοτόπουλο, σκόρδο και τραγανές πατάτες.

Κοτόπουλο Μπρασόι (Brassói aprópecsenye)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Brassói (από το Μπρασόβ) παρασκευάζεται αρχικά από χοιρινό φιλέτο, αλλά με το στήθος κοτόπουλου έχουμε μια πιο ελαφριά, πιο γρήγορη εκδοχή, ιδανική για τις καθημερινές. Η ουσία όμως παραμένει η ίδια: η κυριαρχία του σκόρδου, το άρωμα της ματζουράνας (ή του μαϊντανού) και οι πατάτες κομμένες σε κύβους, τηγανισμένες έτσι ώστε να είναι τραγανές απ' έξω και μαλακές μέσα. Η συνάντηση του ζουμερού κρέατος και της τραγανής πατάτας στο πιάτο - αυτό είναι το μυστικό του Brassói.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 540 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Δύο τηγάνια (αν θέλετε να τελειώσετε πιο γρήγορα)
  • Χαρτί κουζίνας
  • Ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους 1,5-2 εκ. Πλύντε τις, αλλά σκουπίστε τις τελείως πριν το τηγάνισμα.

Συμβουλή: Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να τις προ-βράσετε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ώστε να είναι σίγουρα μαλακές μέσα όταν ροδίσουν απ' έξω.
2 ✓

Κόψτε το κοτόπουλο και την πανσέτα σε λωρίδες ή κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Προσπαθήστε να κόψετε το κρέας και τις πατάτες σε παρόμοιο μέγεθος για αισθητική εμφάνιση.
3 ✓

Τηγανίστε τις πατάτες σε άφθονο καυτό λάδι (ή στο φούρνο) μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τις σε χαρτί κουζίνας, αλατίστε τις και αφήστε τις στην άκρη.

Συμβουλή: Οι πατάτες πρέπει να είναι τραγανές, αυτό δίνει την υφή στο φαγητό.
4 ✓

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίστε το λίπος της πανσέτας. Αν το λίπος είναι λίγο, συμπληρώστε με λίγο λάδι.

Συμβουλή: Το λίπος της πανσέτας δίνει εκείνη την καπνιστή βάση που χαρακτηρίζει το Μπρασόι.
5 ✓

Στο λίπος της πανσέτας σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και μετά ρίξτε το κοτόπουλο. Τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσει.

Συμβουλή: Μην το βράσετε, τηγανίστε το! Το κρέας πρέπει να κάνει κρούστα.
6 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με την πάπρικα, το πιπέρι, τη ματζουράνα και το μισό λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε.

Συμβουλή: Η ματζουράνα είναι το κλασικό μπαχαρικό του Μπρασόι, αλλά πολλοί το προτιμούν με μαϊντανό. Είναι θέμα γούστου.
7 ✓

Βάλτε το πάλι στη φωτιά, ρίξτε λίγο νερό (μισό φλιτζανάκι) και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο για φρέσκια γεύση.

Συμβουλή: Να έχει μόνο λίγο ζουμί, μια πηχτή σάλτσα που να καλύπτει το κρέας.
8 ✓

Πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε με τις τηγανητές πατάτες και σερβίρετε αμέσως. Ταιριάζει με πίκλες.

Συμβουλή: Μην το αφήσετε να σταθεί ανακατεμένο, γιατί οι πατάτες θα μαλακώσουν!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαλάκωσαν οι πατάτες;
Αν τις ανακατέψετε με το κρέας και τις αφήσετε να σταθούν για πολλή ώρα, οι πατάτες απορροφούν τη σάλτσα και μαλακώνουν. Το Μπρασόι πρέπει πάντα να σερβίρεται φρέσκο, αμέσως μετά το ανακάτεμα, ή οι πατάτες να προσφέρονται ξεχωριστά.
Σκόρδο: πόσο;
Πολύ! Το Μπρασόι αφορά το σκόρδο. Μην το λυπηθείτε και προσθέστε το στο τέλος για να παραμείνει έντονο.

Υλικά

  • 600 γρ. Στήθος κοτόπουλου φιλέτο
  • 800 γρ. Πατάτες (για τηγάνισμα)
  • 100 γρ. Καπνιστή πανσέτα/μπέικον
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 4-5 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Ματζουράνα αποξηραμένη (ή φρέσκος μαϊντανός)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • Άφθονο λάδι για το τηγάνισμα της πατάτας