Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κοτόπουλο Μπρασό με κύβους τηγανητής πατάτας και φρέσκο μαϊντανό
Πικάντικο κοτόπουλο μπρασό με τραγανές πατάτες και πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό.

Κοτόπουλο μπρασό (Brassói)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αν και το αυθεντικό 'Brassói' φτιάχνεται από ψαρονέφρι και δεν περιέχει κόκκινη πάπρικα, στα ουγγρικά νοικοκυριά έχει επικρατήσει αυτή η πιο ζουμερή εκδοχή με πάπρικα. Η ουσία είναι η ίδια: ο γάμος του κρέατος με την πατάτα, που το σκόρδο κάνει αξέχαστο. Σε αυτή τη συνταγή η πατάτα δεν είναι βραστή, αλλά τηγανητή, έτσι παραμένει τραγανή δίπλα στη σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή γουόκ
  • Χαρτί κουζίνας

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε τις πατάτες, κόψ' τις σε κύβους 1,5 εκ. Στέγνωσέ τις!

Συμβουλή: Το νερό είναι εχθρός του λαδιού. Αν τις βάλεις βρεγμένες στο λάδι, θα πιτσιλίσει και η πατάτα θα αρχίσει να βράζει αντί να τηγανίζεται.
2 ✓

Σε άφθονο καυτό λάδι τηγάνισε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, μετά βγάλ' τις σε χαρτί κουζίνας. Αλάτισέ τις όσο είναι καυτές.

3 ✓

Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους παρόμοιου μεγέθους με τις πατάτες. Αλατοπιπέρωσε.

Συμβουλή: Το ενιαίο μέγεθος εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα ψηθεί στον ίδιο χρόνο.
4 ✓

Σε ένα άλλο τηγάνι με λίγο λάδι σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πρόσθεσε το λιώμενο σκόρδο, αλλά σόταρε μόνο για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, το σκόρδο καίγεται και πικρίζει σε δευτερόλεπτα.
5 ✓

Ρίξε το κοτόπουλο και τηγάνισε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσει και να ροδίσει ελαφρά. Τράβηξέ το από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα την πάπρικα.

Συμβουλή: Ποτέ μην τσιγαρίζεις την πάπρικα απευθείας στη φωτιά, γιατί η ζάχαρη που περιέχει καραμελώνει και πικρίζει.
6 ✓

Ρίξε λίγο νερό (μισό δεκατόλιτρο) και βράσε μαζί για 2-3 λεπτά, να κάνει σάλτσα.

Συμβουλή: Αυτό το σύντομο βράσιμο μαλακώνει το κρέας οριστικά και διαλύει τις γεύσεις που κόλλησαν στον πάτο του τηγανιού (deglazing).
7 ✓

Ακριβώς πριν το σερβίρισμα ανακάτεψε μέσα τις τηγανητές πατάτες και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Έτσι οι πατάτες παραμένουν τραγανές.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαλάκωσαν οι πατάτες;
Αν τις ανακατέψεις πολύ νωρίς με το ζουμερό κρέας, οι πατάτες θα τραβήξουν τα υγρά. Ανακάτεψέ τα μόνο πριν το σερβίρισμα!

Υλικά

  • 500 γρ. Στήθος κοτόπουλου
  • 500 γρ. Πατάτες (για τηγάνισμα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 300 ml Λάδι (για το τηγάνισμα της πατάτας)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά
  • 1 μάτσο Μαϊντανός