Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κοτόπουλο στήθος με ζουμερά κομμάτια, σε απαλή σάλτσα γιαουρτιού
Κρεμώδες κοτόπουλο με γιαούρτι, αρωματισμένο με σκόρδο και μπαχαρικά, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά

Κοτόπουλο με σάλτσα γιαουρτιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ο σωτήρας της καθημερινότητας, όπου η τεχνολογία του 'κοτόπουλου παπρικάς' συναντά τα γρήγορα πιάτα τηγανιού. Το στήθος κοτόπουλου τείνει να στεγνώνει, αλλά η σάλτσα γιαουρτιού (tejföl) και το ήπιο μαγείρεμα στον ατμό φροντίζουν ώστε οι ίνες να παραμείνουν ζουμερές. Αυτό το φαγητό είναι το στολίδι της κατηγορίας 'comfort food' της ουγγρικής κουζίνας: από απλά υλικά, με αρμονική γεύση και πλούσια σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή σωτέζα
  • Ξύλο κοπής
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες πάχους ενός δακτύλου κάθετα στις ίνες, μετά αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Το κόψιμο κάθετα στις ίνες κονταίνει τις μυϊκές ίνες, έτσι το κρέας φαίνεται πιο τρυφερό στο μάσημα.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, στο τέλος προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Σοτάρετε το σκόρδο μόνο για λίγες στιγμές, μέχρι να βγάλει το άρωμά του, για να μην καεί.
3 ✓

Ρίξτε μέσα το κρέας και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσει και να σχηματιστεί λίγη κρούστα.

Συμβουλή: Η κρούστα (αυτό το μικρό καφέ στρώμα) δίνει τις βαθιές γεύσεις. (Αντίδραση Maillard).
4 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με την πάπρικα, ανακατέψτε, μετά ρίξτε λίγο νερό και βάλτε το πάλι να σιγοβράσει.

Συμβουλή: Η πάπρικα διαλύεται στο λίπος και έτσι βγάζει το χρώμα της, αλλά είναι ευαίσθητη στη θερμότητα.
5 ✓

Όταν το κρέας μαλακώσει, ανακατέψτε μέσα το γιαούρτι, ζεστάνετε το μαζί (αλλά μην το βράσετε έντονα), και μετά πασπαλίστε με το μαϊντανό.

Συμβουλή: Την πυκνότητα της σάλτσας τη δίνει η λιπαρότητα του γιαουρτιού. Αν τη θέλετε πιο αραιή, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο νερό.
6 ✓

Σερβίρετε με βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά, περιχύνοντας με άφθονη σάλτσα.

Συμβουλή: Το ουδέτερο συνοδευτικό αφήνει να αναδειχθεί η σάλτσα πάπρικας-γιαουρτιού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το κρέας;
Πιθανότατα το τηγανίσατε ή το βράσατε για πολλή ώρα. Το στήθος κοτόπουλου θέλει πολύ λίγο χρόνο, μόλις ασπρίσει το κέντρο, είναι έτοιμο.
Έκοψε το γιαούρτι, τι να κάνω;
Αυτό είναι αισθητικό ελάττωμα, δεν χαλάει τη γεύση. Την επόμενη φορά κάντε εξισορρόπηση θερμοκρασίας (ανακατέψτε στο γιαούρτι καυτό ζωμό) πριν το ρίξετε στο τηγάνι, και μην το βράσετε πλέον.

Υλικά

  • 500 g Κοτόπουλο στήθος φιλέτο
  • 200 g Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο ή λίπος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 200 g Ρύζι ή ζυμαρικά (συνοδευτικό)