Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κομπόστα κυδώνι αρωματισμένη με κανέλα και γαρίφαλο
Κομπόστα κυδώνι σερβιρισμένη με κανέλα, γαρίφαλο και φλούδα λεμονιού, σε γυάλινο μπολ.

Κομπόστα Κυδώνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια

Το κυδώνι ωμό είναι σκληρό και στυφό, αλλά με τη θερμότητα υφίσταται μια θαυμαστή μεταμόρφωση. Στην κομπόστα, ο στόχος δεν είναι να λιώσει το φρούτο, αλλά να χαλαρώσουν οι ιστοί τόσο ώστε να διαπεραστούν από το αρωματικό σιρόπι. Η ζεστασιά του γαρίφαλου και της κανέλας εξισορροπεί τη φυσική οξύτητα του φρούτου, δημιουργώντας ισορροπία στις γεύσεις.

🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μέτρια κατσαρόλα
  • Αποφλοιωτής λαχανικών
  • Κοφτερό μαχαίρι για τον τεμαχισμό

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό και στύψτε μέσα το λεμόνι. Ξεφλουδίστε τα κυδώνια, αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τα σε φέτες και βάλτε τα αμέσως στο λεμονόνερο.

Συμβουλή: Το κιτρικό οξύ εμποδίζει την οξείδωση, έτσι το φρούτο παραμένει ωραίο κίτρινο και δεν μαυρίζει.
2 ✓

Βράστε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

Συμβουλή: Μπορείτε να φτιάξετε και βάση από καραμελωμένη ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση, αλλά στην κλασική συνταγή στόχος είναι το καθαρό σιρόπι.
3 ✓

Ρίξτε στο σιρόπι τις στραγγισμένες φέτες κυδωνιού. Βράστε σε σιγανή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Να μην κοχλάζει το νερό, γιατί η αναταραχή μπορεί να σπάσει το μαλακό φρούτο.
4 ✓

Ελέγξτε αν μαλάκωσε με ένα μαχαίρι: αν μπαίνει εύκολα αλλά οι φέτες είναι ακόμα ολόκληρες, αποσύρετε από τη φωτιά.

Συμβουλή: Το φρούτο μαλακώνει κι άλλο καθώς κρυώνει μέσα στο καυτό σιρόπι.
5 ✓

Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ζουμί του. Κρύο είναι πιο νόστιμο.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη, το φρούτο ρουφάει ξανά το αρωματικό σιρόπι (όσμωση), και έτσι γίνεται πραγματικά νόστιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαυρίζει το κυδώνι στο καθάρισμα;
Ερχόμενο σε επαφή με το οξυγόνο, τα ένζυμα του φρούτου αντιδρούν. Κρατώντας το σε νερό με λεμόνι, μπορείτε να το αποτρέψετε.
Έμεινε πολύ σκληρό το φρούτο.
Η ζάχαρη σκληραίνει τη σάρκα του φρούτου (αφυδάτωση). Αν έχετε πολύ σκληρή ποικιλία, βράστε το λίγο σε σκέτο νερό και προσθέστε τη ζάχαρη μετά.

Υλικά

  • 4 τεμ. Μεγάλα κυδώνια
  • 1 λίτρο Νερό
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 5 τεμ. Γαρίφαλα
  • 0.5 τεμ. Χυμός λεμονιού