Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Κλασικό παντεσπάνι σερβιρισμένο
Αφράτη βάση παντεσπανιού, έτοιμη για γέμισμα

Κλασικό παντεσπάνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το παντεσπάνι (Sponge Cake) είναι ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους της ζαχαροπλαστικής. Πήρε το όνομά του από τη σπογγώδη, ελαστική δομή του. Ο μοναδικός διογκωτικός παράγοντας είναι ο αέρας στη μαρέγκα, που διαστέλλεται με τη θερμότητα του ψησίματος. Δεν περιέχει λίπος (βούτυρο) και δεν έχει χημικά διογκωτικά (μπέικιν πάουντερ) στην κλασική εκδοχή, αν και πολλοί βάζουν για σιγουριά. Αυτή η συνταγή βασίζεται στη δύναμη των αυγών.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας (22 εκ.)
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Σπάτουλα σιλικόνης
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Φούρνος στους 180°C. Χαρτί στον πάτο της φόρμας, ΜΗΝ αλείψετε τα πλάγια!

Συμβουλή: Το παντεσπάνι πρέπει να γραπωθεί στα τοιχώματα για να ψηλώσει. Αν έχει λάδι, θα γλιστρήσει.
2 ✓

Χτυπήστε τα αυγά ολόκληρα με τη ζάχαρη και το αλάτι για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει ένας πολύ σφιχτός, ανοιχτόχρωμος αφρός. Ο όγκος πρέπει να είναι 3-4 φορές μεγαλύτερος.

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα. Ο αφρός πρέπει να 'γράφει' (αν σηκώσετε τον αναδευτήρα, το σχέδιο της κρέμας που πέφτει πρέπει να μένει στην επιφάνεια).
3 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι σε 2-3 δόσεις και ενσωματώστε το προσεκτικά με τη σπάτουλα.

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιείτε το μίξερ! Δουλέψτε απαλά με το χέρι και τη σπάτουλα για να μην σπάσετε τις φυσαλίδες.
4 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά.

Συμβουλή: Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα, ή γυρίστε το ανάποδα σε σχάρα για να μην πέσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε;
Η μαρέγκα δεν ήταν αρκετά σκληρή, ή ανακατέψατε άγαρμπα το αλεύρι και έφυγε ο αέρας.
Γιατί έκανε κρούστα από πάνω;
Χρησιμοποιήσατε πολλή ζάχαρη ή η θερμοκρασία του φούρνου ήταν χαμηλή.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 6 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι