Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κλασική Quiche Lorraine, σε τραγανή εύθρυπτη ζύμη με κρεμώδη γέμιση, κομμάτια μπέικον και τυρί.
Quiche Lorraine – Μια από τις πιο γνωστές αλμυρές πίτες της γαλλικής κουζίνας με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση μπέικον-τυριού.

Κις Λορέν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η βασίλισσα της γαλλικής κουζίνας μπιστρό, η Quiche Lorraine είναι η συνάντηση του πλούτου και της απλότητας. Η βάση της είναι μια εύθρυπτη ζύμη βουτύρου (pâte brisée), την οποία γεμίζει μια αλμυρή κρέμα αυγών και κρέμας γάλακτος (royale). Η καπνιστή γεύση του μπέικον διαπερνά την απαλή κρέμα, δημιουργώντας τη βόμβα 'umami'. Αν και πολλοί τη θεωρούν πρωινό, στην πραγματικότητα είναι ένα χορταστικό μεσημεριανό ή δείπνο, που καταναλώνεται τόσο κρύο όσο και ζεστό.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τάρτας (περ. 24-26 εκ.)
  • Πλάστης
  • Λαδόκολλα και βαρίδια (φασόλια ή ρύζι) για το τυφλό ψήσιμο
  • Τηγάνι
  • Μπολ για την κρέμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το κρύο βούτυρο με γρήγορες κινήσεις με το αλεύρι, προσθέστε ένα αυγό και μια πρέζα αλάτι, και ζυμώστε γρήγορα. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Από τη ζέστη των χεριών σας το βούτυρο μπορεί να λιώσει, κάτι που θα κάνει τη ζύμη σκληρή, όχι εύθρυπτη. Δουλέψτε γρήγορα! (Τεχνολογία εύθρυπτης ζύμης).
2 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, στρώστε τη στη φόρμα. Τρυπήστε την με πιρούνι, βάλτε από πάνω λαδόκολλα και βάρος (π.χ. ξερά φασόλια), και προψήστε στους 180°C για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'τυφλό ψήσιμο'. Το βάρος εμποδίζει τη ζύμη να φουσκώσει, και το προψήσιμο να μουλιάσει από τη γέμιση.
3 ✓

Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το κομμένο μπέικον και το κρεμμύδι σε τηγάνι, και αφήστε να κρυώσουν λίγο.

Συμβουλή: Στραγγίστε το περιττό λίπος, για να μην γίνει το φαγητό πολύ βαρύ.
4 ✓

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα δύο αυγά, αλάτι, πιπέρι και το τριμμένο τυρί.

Συμβουλή: Το τυρί αρχικά δεν είναι μέρος της κλασικής Lorraine, αλλά κάνει τη γεύση και την υφή πιο πλούσια.
5 ✓

Μοιράστε στη ζύμη το μπέικον με το κρεμμύδι, περιχύστε με την κρέμα αυγών, και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι η κορυφή να ροδίσει και το κέντρο να μην τρέμει πια.

Συμβουλή: Αφήστε να γίνει χλιαρή πριν κόψετε, ώστε η κρέμα να σφίξει και να κόβεται όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε ο πάτος;
Δεν προψήσατε (τυφλά) τη ζύμη, ή ρίξατε τη γέμιση πολύ καυτή. Το προψήσιμο δημιουργεί μια κρούστα που προστατεύει τη ζύμη από τα υγρά.
Έπεσε η γέμιση.
Τα σουφλέ αυγών (όπως η γέμιση της κις) πέφτουν φυσιολογικά λίγο όταν κρυώνουν, αυτό δεν είναι λάθος.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 g Βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 150 g Μπέικον
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι
  • 100 g Τυρί (π.χ. Γραβιέρα ή Έμενταλ)