Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κινόα με μπρόκολο, κάρυ και τόφου
Πλήρες γεύμα με φυτική πρωτεΐνη και μπαχαρικά

Κινόα με μπρόκολο, κάρυ και τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Ενώ στη βελουτέ σούπα κάνουμε τα πάντα ομοιογενή, εδώ η ουσία είναι το παιχνίδι των υφών. Η σάλτσα κάρυ με γάλα καρύδας αγκαλιάζει την σπυρωτή κινόα και το τραγανό μπρόκολο, αλλά δεν τα μουλιάζει. Η ουσία της τεχνικής είναι ο χρονισμός: ετοιμάζουμε τα πάντα ξεχωριστά και τα παντρεύουμε μόνο στο τέλος, ώστε κάθε στοιχείο να διατηρήσει τον χαρακτήρα του. Ένα πιάτο που μετατρέπει ένα καθημερινό δείπνο σε εορταστικό γεύμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για την κινόα
  • Μεγάλο τηγάνι ή γουόκ
  • Χαρτί κουζίνας
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεπλύνετε την κινόα με ζεστό νερό και βράστε τη σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για 15 λεπτά. Αφήστε τη να ξεκουραστεί με καπάκι.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η υπόλοιπη υγρασία κατανέμεται ομοιόμορφα στους σπόρους.
2 ✓

Στραγγίξτε το τόφου με χαρτί κουζίνας, κόψτε το σε κύβους και τηγανίστε το στο μισό ζεσταμένο ελαιόλαδο στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.

Συμβουλή: Αν δεν παραφορτώσετε το τηγάνι, το τόφου θα ψηθεί και δεν θα βράσει. (Αντίδραση Maillard).
3 ✓

Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκετάκια. Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε λίγο νερό, βάλτε το μπρόκολο, σκεπάστε και ατμίστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει έντονο πράσινο και τραγανό. Βγάλτε το κι αυτό.

Συμβουλή: Ο ατμός διατηρεί τις βιταμίνες και το χρώμα. (Διακοπή ενζυμικής δραστηριότητας).
4 ✓

Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, καβουρδίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τη σκόνη κάρυ για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Προσοχή, το σκόρδο πικρίζει γρήγορα αν καεί!
5 ✓

Προσθέστε το γάλα καρύδας, αλατοπιπερώστε και βράστε ελαφρώς (περίπου 5 λεπτά).

Συμβουλή: Ο βρασμός συμπυκνώνει τις γεύσεις και δένει τη σάλτσα. (Απώλεια νερού).
6 ✓

Ανακατέψτε την κινόα και το μπρόκολο στη σάλτσα για να ζεσταθούν. Στο σερβίρισμα βάλτε από πάνω το τραγανό τόφου, πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και κόλιανδρο.

Συμβουλή: Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι πριν το σερβίρισμα για επιπλέον γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα καρύδας;
Λειτουργεί και με κρέμα γάλακτος ή κρέμα μαγειρικής, αλλά τότε η χαρακτηριστική ασιατική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
Τι να κάνω αν παράβρασε το μπρόκολο;
Την επόμενη φορά ατμίστε το λιγότερο! Τώρα πολτοποιήστε το στη σάλτσα, ώστε να γίνει πιο πηχτή, και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά στο πλάι.

Υλικά

  • 300 γρ. Μπρόκολο
  • 200 γρ. Κινόα
  • 300 γρ. Τόφου
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 γρ. Τζίντζερ
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 10 γρ. Σουσάμι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι