Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κεφτεδάκια σερβιρισμένα σε σάλτσα ντομάτας
Ζουμερά κεφτεδάκια σε πλούσια σάλτσα ντομάτας

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το μυστικό των πραγματικών ιταλικών 'polpette' είναι η απαλότητα. Δεν θέλουμε σκληρές μπάλες, αλλά τέτοιες που σχεδόν λιώνουν στο στόμα. Αυτό το πετυχαίνουμε με το 'χαλάρωμα': η φρυγανιά (ή μουλιασμένο ψωμί) δεσμεύει την υγρασία, και το αυγό συγκρατεί το μείγμα. Το αργό μαγείρεμα στη σάλτσα ντομάτας διαπερνά το κρέας με γεύσεις, διατηρώντας το ζουμερό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Τηγάνι με ψηλό χείλος
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε πολύ το κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο. Σε ένα μπολ ζύμωσε το κρέας, το αυγό, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το μισό σκόρδο, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Μην ζυμώνεις για πολλή ώρα, γιατί οι πρωτεΐνες του κρέατος κολλάνε και ο κεφτές γίνεται σαν λάστιχο. Ίσα που να ενωθούν.
2 ✓

Με βρεγμένα χέρια πλάσε μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού.

Συμβουλή: Στα βρεγμένα χέρια δεν κολλάει το λίπος.
3 ✓

Σε τηγάνι ζέστανε λάδι και τσιγάρισε τους κεφτέδες γύρω-γύρω μέχρι να κάνουν κρούστα. Βγάλ' τους.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να ψηθούν τελείως, μόνο η κρούστα είναι ο στόχος για τη γεύση. Το εσωτερικό μαγειρεύεται στη σάλτσα.
4 ✓

Στο ίδιο τηγάνι ρίξε τον πελτέ ντομάτας, πρόσθεσε το υπόλοιπο σκόρδο, τη ρίγανη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βράσε το.

Συμβουλή: Ο χυμός ντομάτας διαλύει τα υπολείμματα καβουρδίσματος στον πάτο του τηγανιού, εμπλουτίζοντας τη σάλτσα.
5 ✓

Βάλε ξανά τους κεφτέδες, σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Αν πήξει, πρόσθεσε λίγο νερό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε ο κεφτές;
Ήταν λίγο το συνδετικό υλικό (αυγό/φρυγανιά) ή έβραζε πολύ δυνατά η σάλτσα. Μαγείρεψέ το μόνο να σιγοβράζει!
Μπορώ να τα ψήσω στον φούρνο;
Ναι, στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, και μετά βάλ' τα στη σάλτσα. Έτσι χρειάζεται λιγότερο λίπος.

Υλικά

  • 500 g Κιμάς χοιρινός (ελάχ. 20% λιπαρά)
  • 50 g Φρυγανιά
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Σκελίδες σκόρδου
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 400 g Πελτές ντομάτας (Passata)
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Ξερή ρίγανη