Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κεφτεδάκια σερβιρισμένα με σάλτσα ντομάτας και γαρνιτούρα
Αφράτα κεφτεδάκια μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα

Κεφτεδάκια με σάλτσα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας, σε αντίθεση με τις αναμνήσεις από την καντίνα, μπορούν να είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο. Το μυστικό είναι η χρήση 'panade' (φρυγανιά μουλιασμένη σε γάλα), που μπαίνει ανάμεσα στις ίνες του κρέατος και κρατάει το κεφτεδάκι μαλακό, εμποδίζοντάς το να γίνει μια σκληρή μπάλα στο μαγείρεμα. Η σάλτσα με κρέμα και ντομάτα απαλύνει την οξύτητα της ντομάτας.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης: για το ζύμωμα του κιμά.
  • Βαθύ τηγάνι: για το τηγάνισμα και το μαγείρεμα της σάλτσας.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Μούλιασε τη φρυγανιά στο γάλα για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει πολτός.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'panade'. Το άμυλο δεσμεύει την υγρασία και εμποδίζει την υπερβολική συγκόλληση των πρωτεϊνών του κρέατος. (Βελτίωση υφής).
2 ✓

Ανακάτεψε το κρέας, τη μουλιασμένη φρυγανιά, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το μισό πολτοποιημένο σκόρδο. Ζύμωσε σε ομοιογενές μείγμα και πλάσε με βρεγμένα χέρια κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού.

Συμβουλή: Ο λιπαρός κιμάς δεν κολλάει στα βρεγμένα χέρια.
3 ✓

Ζέστανε το λάδι και τηγάνισε τα κεφτεδάκια γύρω-γύρω, μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανη κρούστα παντού. Δεν χρειάζεται να ψηθούν τελείως μέσα. Βγάλ' τα έξω.

Συμβουλή: Η κρούστα δίνει γεύση (Maillard) και κρατάει το σχήμα στο κεφτεδάκι μέσα στη σάλτσα.
4 ✓

Στο λάδι που έμεινε σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το υπόλοιπο σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και τσιγάρισε για 1 λεπτό, μέχρι να σκουρύνει το χρώμα.

Συμβουλή: Το τσιγάρισμα του πελτέ καραμελώνει τα σάκχαρα που περιέχει και διώχνει τη γεύση της 'ωμής κονσέρβας'.
5 ✓

Σβήσε με το νερό και την κρέμα γάλακτος. Καρύκευσε με αλάτι και τη ζάχαρη. Βράσε το μείγμα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη χρειάζεται για να εξισορροπήσει τη φυσική οξύτητα της ντομάτας.
6 ✓

Βάλε τα κεφτεδάκια πίσω στη σάλτσα και μαγείρεψε με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι τα κεφτεδάκια να τραβήξουν τις γεύσεις και η σάλτσα να δέσει.

Συμβουλή: Μαγείρεψε σε σιγανή φωτιά για να μην διαλυθούν τα κεφτεδάκια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε το κεφτεδάκι;
Είχε λίγο συνδετικό υλικό (αυγό) ή πολλά υγρά. Επίσης, αν βράζεις τη σάλτσα πολύ έντονα, οι φυσαλίδες μπορεί να διαλύσουν τα κεφτεδάκια.
Μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο;
Ναι, στους 200 βαθμούς για περ. 15-20 λεπτά μπορείς να τα προ-ψήσεις πριν τα βάλεις στη σάλτσα. Έτσι χρειάζεται λιγότερο λάδι.

Υλικά

  • 500 γρ. Χοιρινός κιμάς (πιο λιπαρός, π.χ. σπάλα)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 50 γρ. Φρυγανιά τριμμένη
  • 100 ml Γάλα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Λάδι
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 150 γρ. Πελτές ντομάτας
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 200 ml Νερό