Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κέικ σοκολάτας χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένο
Ζουμερό κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι και ζάχαρη

Κέικ σοκολάτας χαμηλών υδατανθράκων

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Σε αυτή τη συνταγή αντικαθιστούμε το αλεύρι σίτου με αλεύρι αμυγδάλου. Το αμύγδαλο δεν είναι μόνο χωρίς γλουτένη, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά κάνει τη ζύμη πιο ζουμερή, πιο 'βαριά', κάτι που είναι ιδιαίτερα πλεονεκτικό στα επιδόρπια σοκολάτας. Κατά τη χρήση γλυκαντικών χωρίς ζάχαρη, αναπληρώνουμε την έλλειψη όγκου με τη μαρέγκα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ (22 εκ.).
  • Αυγοδάρτης.
  • Μπεν μαρί.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί (Αμύγδαλο)
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, κακάο, ερυθριτόλη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι.

Συμβουλή: Το αλεύρι αμυγδάλου τείνει να σβολιάζει, αξίζει να το πιέσετε με πιρούνι ή να το κοσκινίσετε.
2 ✓

Χωρίστε τα αυγά. Ανακατέψτε τους κρόκους με το λιωμένο λάδι καρύδας και μετά ενσωματώστε το στερεό μείγμα.

Συμβουλή: Η μάζα θα είναι αρκετά πηχτή, αυτό είναι φυσιολογικό, καθώς δεν περιέχει υγρά (γάλα/νερό).
3 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, μετά διπλώστε την προσεκτικά, σε δύο-τρεις δόσεις, στη μάζα κακάο.

Συμβουλή: Η μαρέγκα εξασφαλίζει τη δομή και την αεροπορώδη υφή του κέικ, καθώς το αλεύρι αμυγδάλου δεν έχει δίκτυο γλουτένης.
4 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά. Κάντε δοκιμή με οδοντογλυφίδα, αλλά μην το στεγνώσετε!

Συμβουλή: Τα γλυκά με αλεύρι αμυγδάλου παραμένουν μαλακά μέσα για περισσότερη ώρα από αυτά με αλεύρι σίτου.
5 ✓

Αφήστε να κρυώσει τελείως. Κόψτε στη μέση.

Συμβουλή: Όσο είναι ζεστό, το κέικ αμυγδάλου είναι πολύ εύθραυστο.
6 ✓

Λιώστε τη σοκολάτα. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (όχι πολύ σφιχτή) και ρίξτε μέσα τη χλιαρή σοκολάτα.

Συμβουλή: Αν η σοκολάτα είναι πολύ καυτή, θα λιώσει τον αφρό. Αν είναι πολύ κρύα, θα κάνει κομματάκια.
7 ✓

Γεμίστε το κέικ με την κρέμα και καλύψτε και την κορυφή.

Συμβουλή: Στο ψυγείο, λόγω του λαδιού καρύδας και της σοκολάτας, το κέικ θα σφίξει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έχει δροσερή αίσθηση το γλυκαντικό;
Η ερυθριτόλη κατά τη διάλυση απορροφά θερμότητα από το περιβάλλον της (ενδόθερμη αντίδραση), αυτό προκαλεί την αίσθηση δροσιάς.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο αλεύρι;
Με το αλεύρι καρύδας προσοχή, γιατί απορροφά πολύ περισσότερα υγρά!

Υλικά

  • 150 g Αλεύρι αμυγδάλου
  • 50 g Κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 100 g Ερυθριτόλη
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 100 g Λάδι καρύδας (λιωμένο)
  • 10 g Μπέικιν πάουντερ
  • 100 g Μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα Αλάτι