Κέικ φόρμας σοκολάτας

Το κέικ φόρμας (Kuglóf) είναι η αστεφάνωτη βασίλισσα των εορταστικών τραπεζιών. Η φόρμα δεν εξυπηρετεί μόνο αισθητικούς σκοπούς: η μεσαία 'καμινάδα' επιτρέπει στη θερμότητα να διαπεράσει και το κέντρο της ζύμης, ώστε η χοντρή ζύμη να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να καούν οι άκρες.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 315 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κέικ (Kuglóf)
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης
  • Κόσκινο
  • Σκεύος για λιώσιμο σε μπεν μαρί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε τη φόρμα σχολαστικά, και στις ραβδώσεις, και πασπαλίστε με αλεύρι ή κακάο.

Συμβουλή: Αν πασπαλίσετε τη φόρμα με κακάο, το έτοιμο κέικ δεν θα έχει λευκά σημάδια από το αλεύρι.
2

Λιώστε τη σοκολάτα, αφήστε τη να κρυώσει. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο, αλάτι) και κοσκινίστε τα.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και εξαφανίζει τους σβόλους, κάνοντας τη ζύμη πιο ανάλαφρη.
3

Χτυπήστε το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε τα αυγά και μετά τη λιωμένη σοκολάτα.

Συμβουλή: Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και περιμένετε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το προηγούμενο, για να έχετε σταθερό γαλάκτωμα.
4

Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το γάλα. Μην ανακατέψετε υπερβολικά!

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα και εδώ οδηγεί σε σφιχτή ζύμη.
5

Αδειάστε στη φόρμα και ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Μετά από 10 λεπτά ξεκούρασης ξεφορμάρετε.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η δομή της ζύμης σταθεροποιείται και ξεκολλάει λίγο από τα τοιχώματα της φόρμας [Μείωση θερμοκρασίας].

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κόλλησε στη φόρμα;
Λόγω των ραβδώσεων της φόρμας είναι κρίσιμο το σχολαστικό βουτύρωμα και αλεύρωμα. Αν παρ' όλα αυτά κόλλησε, γυρίστε την ανάποδα και βάλτε στον πάτο της φόρμας μια πετσέτα με κρύο νερό για λίγα λεπτά.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι
  • 150 γρ. Ζάχαρη
  • 150 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ. Μαύρη σοκολάτα
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 100 ml Γάλα
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.σ. Κακάο
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κ.σ. Άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)